طرز تهیه قیمه نثار قزوینی را به دو روش به شما یاد میدهیم، تا با توجه به سلیقه تان تهیه و میل نمایید. یکبار امتحان کافیست تا از طرفداران این غذای خوشمزه شوید.

قیمه نثار چیست ؟

قیمه نثار، یک غذای سنتی و اعیانی قزوینی است. اگر در شهر قزوین مهمان بودید و میزبانتان برای شما قیمه نثار درست کرد؛ مطمئن باشید که برای او بسیار عزیز هستید. این غذای خوشمزه بر خلاف اسمش قیمه نیست و یک نوع پلوی مخلوط با تکه های گوشت قیمه ای و انواع مغز است. به همین دلیل است که بعضی ها قیمه نثار را با مرصع پلو و آجیل پلو اشتباه می گیرند. قیمه نثار علاوه بر مقوی بودن بسیار خوش رنگ و لعاب و خوشبوست و حتی قبل از بردن یک لقمه به دهان، هوش از سر شما خواهد برد.

طرز تهیه قیمه نثار با گوشت

غذای قزوینی - طرز تهیه قیمه نثار

مواد لازم در تهیه قیمه نثار با گوشت

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت قیمه ای ۳۰۰ گرم
پیاز درشت ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپ خوری
برنج ۳ پیمانه
آب ۴ لیوان
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زرچوبه به میزان لازم
چوب دارچین به میزان لازم
هل سبز ۴ عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
روغن به میزان لازم
خلال پسته به میزان لازم
خلال بادام به میزان لازم
زرشک به میزان لازم
خلال پرتقال به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو خوشمزه به دو روش مجلسی

مراحل پخت قیمه نثار با گوشت

قیمه نثار با گوشت - طرز تهیه قیمه نثار

مرحله اول

برای تهیه قیمه نثار مجلسی در ابتدا پیاز را شسته و آن را بر وی تخته برش به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. پیاز را در روغن تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا کمی آب پیاز کشیده شده و به اصطلاح سبک شود. نباید پیاز را بیش از اندازه سرخ کنید.

مرحله دوم

بعد از طلایی شدن پیاز می توانید کمی زردچوبه اضافه کرده و پس از آن تکه های گوشت قیمه ای را به آن اضافه کنید. گوشت را خوب تفت دهید تا کمی رنگ آن برگردد. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد فلفل و دارچین را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.

مرحله سوم

رب را کمی تفت بدهید. این کار کمک می کند تا رب در پلو بهتر رنگ باز کند و بوی خامی نداشته باشد. رب تفت داده شده را به مواد گوشت اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید. مقداری آب جوش و زعفران و هل بر روی گوشت ریخته و در ظرف را ببندید.

مرحله چهارم

در این مرحله باید اجازه دهید تا گوشت حسابی بپزد. در واقع باید گوشت را بر روی حرارت ملایم و به آرامی بپزید. تا زمانی که گوشت حسابی نرم بشود و آب سس نیز کاملا کشیده شده و به خورد گوشت برود.

مرجله پنجم

در انتهای پخت می توانید کمی نمک به غذا اضافه کنید. البته بادتان باشد که باید در انتها هل را از سس خارج کنید. مسلما بهترین انتخاب برای قیمه نثار برنج مرغوب ایرانی است. حتما برنج را چند ساعتی بخیسانید.غذاهای معروف قزوین - طرز تهیه قیمه نثار

طرز تهیه اوتمیل رژیمی خوشمزه به 6 روش

مرحله ششم

بعد زا اینکه برنج را در آب و کمی نمک پختید؛ آن را آبکش کرده و دم کنید. در این فاصله خلال های را به مدت ۱۵ دقیقه در آب و گلاب بخیسانید. سپس آب اضافی را خارج کرده و حتما خلال ها را در کمی روغن تفت دهید.

مرحله هفتم

این کار بسیار مهم است. زرشک شسته شده را نیز باید در روغن تفت داده و در نهایت کمی شکر به آن اضافه کنید. اگر می خواهید روی قیمه نثار را تزئین کنید؛ خلال ها را جدا از زرشک تفت دهید. خلال نارنج و پرتقال را باید از قبل بجوشانید.

مرحله هشتم

چند باری آب آن را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود. خلال ها را نیز کمی تفت دهید. برنج را داخل دیس ریخته و روی آن را با گوشت طعم دار شده، کمی برنج زعفرانی، زرشک، خلال بادام و پسته و همی طور خلال نارنج با پرتقال تزئین کنید.

طرز تهیه قیمه نثار با مرغ

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار با مرغ

مواد لازم برای ۲ نفر
گوشت مرغ  ۵۰۰ گرم
پیاز یک عدد
برنج ۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده ١ قاشق سوپخوری
گلاب ۲ پیمانه
پودر هل ۱ قاشق سوپ خوری
پودر دارچین ۱ قاشق سوپخوری
خلال پسته یک قاشق سوپخوری
خلال بادام یک قاشق سوپخوری
خلال پوست پرتغال یک قاشق سوپخوری
روغن مایع به مقدار دلخواه
ادویه پلویی یک دوم قاشق چایخوری
کره ١٠٠گرم
زرشک به مقدار دلخواه
شکر یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار دلخواه
خشک کردن میوه در خانه - ترفند های نگهداری از آن

مراحل پخت قیمه نثار با مرغ

غذای محلی - طرز تهیه قیمه نثار

مرحله ۱

برای تهیه یک خورشت قیمه خوشمزه ابتدا مرغ را بصورت خورشتی خرد کرده سپس پیاز را نگینی خرد کنید تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه نمایید.

مرحله ۲

زمانی که روغن داغ شد پیاز ها را درون تابه ریخته تفت دهید. زمانی که پیازها سبک شدند مرغ را اضافه نموده و بخوبی با پیاز تفت دهید ، در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را ریخته و با مرغ مخلوط میکنیم.

مرحله ۳

در همین حال که مشغول تفت دادن هستیم زردچوبه و پس از آن فلفل و در صورت تمایل مقداری پودر هل و دارچین را به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم.

مرحله ۴

در مرحله بعد مقداری آب اضافه کرده و صبر میکنیم تا مرغ پخته شود در زمان های پایانی پخت کمی نمک و زعفران دم کرده اضافه میکنیم ( اجازه دهید تا آب درون ظرف بخار شود و کم آب باشد ).

مرحله ۵

برنج را جداگانه آماده کنید و به سراغ تهیه مغز و خلال های خورشت قیمه محلی بروید. زرشک را پس از شستشو همراه با کمی شکر درون مقداری کره تفت دهید.پلو مخلوطی - طرز تهیه قیمه نثار

مرحله ۶

خلال پسته را نیز با کمی کره تفت داده و اگر از خلال بادام استفاده میکنید آنرا درون گلاب بخیسانید و با کره تفت دهید، اگر قصد دارید از خلال پوست پرتقال استفاده کنید آنرا در چندین نوبت بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. برنج را تزیین نمایید و نوش جان کنید.

نکات مهم در تهیه قیمه نثار قزوینی

  1. می توانید علاوه بر خلال بادام، خلال پسته و زرشک،  از خلال پوست پرتقال برای داشتن عطر و طعم متفاوتی استفاده کنید.
  2. هرگز در هنگام آماده سازی گوشت به آن نمک اضافه نکنید، چون باعث می شود گوشت دیرپز شود.
  3.  اگر از برش های کوچک گوشت استفاده کرده اید، دیر نیاز نیست که آن ها را ریش ریش کنید.
  4. برای بی نظیر کردن عطر قیمه نثار می توانید به مخلوط خلال های بادام و پسته مقداری گلاب اضافه کنید.
  5.  دستور تهیه قیمه نثار که به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است، در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت های مواد اولیه را تغییر دهید.
کتلت ماهی سالمون و سیب زمینی+ نکات کلیدی

میانگین امتیازات ۵ از ۵
از مجموع ۱ رای

دیدگاهتان را بنویسید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید