خشک کردن گوجه سبز در خانه بسیار کاره ساده و راحتی است.برای خشک کردن گوجه سبز، ابتدا سعی کنید میوه‌های تازه و سفت را انتخاب کنید، زیرا هرچه تازه‌تر و سفت‌تر باشد، ترش‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود.در این مطلب از پارس مگ شما با نحوه خشک کردن گوجه سبز در خانه آشنا خواهید شد.
نحوه خشک کردن گوجه سبز در خانه با آفتاب
خیلی از ما عادت داریم میوه‌های فصل همچون آلبالو و زردآلو را در آفتاب خشک و در فصل‌های دیگر از آن به‌عنوان یک تنقلات خوشمزه استفاده کنیم؛ اما ممکن است تابه‌حال خشک کردن گوجه سبز در آفتاب را امتحان نکرده باشید. اگر دوست دارید این کار را انجام دهید، به مواد زیر و انجام مراحل ذکر‌شده نیاز دارید:
همچنین در پارس مگ بخوانید : خشک کردن میوه در خانه به ۶ روش – ترفند های نگهداری از آن
مواد لازم
- آلوچه ۱ کیلوگرم
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن خوراکی ۲ قاشق غذاخوری
مراحل خشک کردن گوجه سبز در آفتاب
- در گام اول دُمِ گوجه‌سبزها را بگیرید؛ چون بعد از خشک‌شدن، این کار سخت‌تر می‌شود و ممکن است حین خوردن برای شما مشکل به وجود آورد. بعد به‌صورت کامل آن‌ها را بشویید.
- در مرحله بعدی باید یک قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز قرار دهید تا بجوشد. وقتی که آب جوشید، به قابلمه نمک و روغن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا گوجه‌سبزها بعد از خشک‌شدن در آفتاب براق‌تر شوند.
- در این مرحله از نحوه خشک کردن گوجه سبز در آفتاب باید آن‌ها را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و یک دقیقه زمان دهید؛ بعد باید گوجه‌سبزها را آبکشی کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها از بین برود.
- در نهایت باید گوجه‌سبزها را در یک آبکش بزرگ، ترجیحا استیل یا روحی، بریزید که گردش هوای کافی داشته باشد و در آفتاب قرار دهید. هر از گاهی آن‌ها را زیر و رو کنید تا به‌صورت یکدست خشک شوند.
- چهار روز برای خشک‌شدن گوجه‌سبزها صبر کنید و اگر آبدار هستند، ممکن است به مدت‌زمان بیشتری برای خشک‌شدن نیاز داشته باشند.
خشک کردن گوجه سبز در آفتاب بدون پخت گوجه سبز
- برای خشک کردن گوجه سبز و آلوچه‌ها در آفتاب، حتما از یک آبکش استفاده کنید تا هوا به آلوچه‌ها بخورد.
- سپس گوجه سبز را در مکانی که مقابل آفتاب است قرار دهید و به مدت 4 روز صبر کنید تا به طور کامل خشک شوند.
- در طول این مدت، حتماً هر چندگاهی آلوچه‌ها را برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.
- توجه داشته باشید که آلوچه‌ها نباید روی یکدیگر قرار بگیرند تا بهترین نتیجه خشک شدن را بگیرید.
- همچنین، بهتر است از سینی برای خشک کردن استفاده نکنید، زیرا در این صورت هوا به آلوچه‌ها نمی‌رسد و ممکن است خراب شوند.
نحوه خشک کردن گوجه سبز در فر
استفاده از فر هم یکی از راه‌های خوب برای خشک‌کردن انواع میوه‌های مختلف، به‌ویژه گوجه سبز است. با استفاده از فر در زمان خود صرفه‌جویی می‌کنید و اگر زمان کافی برای خشک کردن گوجه سبز در آفتاب ندارید، پیشنهاد می‌کنیم این روش را امتحان کنید.
مواد لازم
- گوجه سبز ۱ کیلوگرم
- نمک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن خوراکی ۲ قاشق غذاخوری
مراحل خشک کردن گوجه سبز در فر
- در گام اول مانند روش قبل باید دم یا همان شاخه گوجه‌سبزها را بگیرید و خوب آن‌ها را بشویید. بعد به مدت یک دقیقه در آب جوشی که به آن نمک و روغن اضافه کرده‌اید، بریزید.
- بعد از آبکشی کامل، باید گوجه‌سبزها را روی سینی فر بریزید و در فر با کم‌ترین دما قرار دهید. یک ساعت زمان دهید و بعد آن‌ها را زیر و رو کنید. زمانی که متوجه شدید کاملا خشک شده‌اند، آن‌ها را از فر خارج کنید.
- در نهایت زمان دهید تا خنک شوند؛ بعد به ظرف مورد نظر انتقال دهید و برای غذاهای خود از آن استفاده کنید.
خشک کردن گوجه سبز داخل سولاردم
- برای خشک کردن گوجه سبز در سولاردم کافیست گوجه سبز یا همان آلوچه های شسته و تمیز شده را روی حالت کانوکشن در دمای 120 درجه قرار دهید.
- سپس برای 40 دقیقه زمان بگذارید تا به طور کامل خشک شوند.
فوت‌و‌فن‌های نحوه خشک کردن گوجه سبز در فر و آفتاب
- اگر فشار خون دارید می‌توانید نمک را حذف کنید.
- برای خشک کردن گوجه سبز در آفتاب آن را در سینی نریزید؛ چون جریان هوا وجود ندارد و احتمال کپک‌زدن آن‌ها افزایش پیدا می‌کند.
- بهتر است بعد از خشک‌شدن گوجه‌سبزها، آن‌ها را در یخچال قرار دهید.
- در صورتی که گوجه سبز را در آفتاب قرار می‌دهید، یک توری روی آبکش قرار دهید تا حشرات روی آن ننشینند.
- اگر دوست دارید خشک‌کردن گوجه سبز را در سرخ‌کن بدون روغن یا هواپز امتحان کنید، باید روی کم‌ترین دما قرار دهید و مدام به آن‌ها سر بزنید تا نسوزد.
- اگر دستگاه میوه‌خشک‌کن دارید می‌توانید گوجه‌سبزها را اسلایسی کنید و بعد در آن قرار دهید تا در زمان کم‌تری خشک شوند.
ارزش غذایی گوجه سبز خشک‌شده
بدون شک یادگیری چگونگی خشک کردن گوجه سبز در فر، آفتاب و غیره، به شما کمک می‌کند تا از این ماده غذایی در هر فصلی استفاده کنید. این امر خصوصا به‌خاطر ارزش غذایی بالای گوجه سبز اهمیت دارد. از مواد باارزش موجود در آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ویتامین C
- فسفر
- آهن
- ویتامین K
علاوه‌بر ویتامین‌ها و مواد معدنی، حاوی اسیدسیتریک است که طعم ترش و خاصی به آن می‌دهد.
خواص گوجه سبز خشک شده
حال که نحوه خشک کردن گوجه سبز به روش‌های مختلف را می‌دانید، بهتر است به خواص آن هم نگاهی بیندازید. به‌طور خلاصه مهم‌ترین فواید مصرف آن برای سلامت را در موارد زیر می‌توان خلاصه کرد:
- سلامت روده: فیبر موجود در گوجه سبز عملکرد روده‌ها را به‌شکل خوبی تنظیم می‌کند. به همین دلیل به کاهش وزن و رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کند.
- پیشگیری از آسم: گوجه سبز تازه و خشک‌شده به دلایل مختلف در پیشگیری و درمان بیماری‌هایی مانند آسم و برونشیت موثر است.
- کمک به سلامت چشم: استفاده از گوجه سبز خشک‌شده به محافظت از بینایی و کاهش خطر بیماری‌های ناشی از افزایش سن، نظیر آب‌مروارید کمک می‌کند.
- کاهش دیابت و کلسترول خون: این میوه خوشمزه حاوی مقدار زیادی ویتامین C است؛ بنابراین خطر ابتلا به بیماری‌های متعددی همچون دیابت و کلسترول را کاهش می‌دهد.
- کاهش التهاب: همان‌طور که اشاره شد گوجه سبز منبع عالی ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد به سلول‌ها و کاهش التهاب مفید خواهد بود.
- پاک‌سازی بدن: این میوه بهشتی سموم را از بدن دفع و از یبوست جلوگیری می‌کند؛ زیرا به‌سرعت از روده‌ها عبور خواهد کرد. به‌طور کلی منبع غذایی بسیار موثری برای دستگاه گوارش است.
- محافظت از صفرا و کبد: فیبر محلول موجود در آن برای سلامت کبد و صفرا مهم است. با این ویژگی از خستگی کبد در اثر کار زیاد جلوگیری می‌کند.
- فواید خوردن گوجه سبز خشک‌شده در دوران بارداری: مصرف استاندارد و متعادل این میوه خشک‌شده در دوران بارداری مانعی ندارد. همچنین به افزایش اشتهای مادر و دریافت ویتامین‌های مورد نیاز برای رشد جنین، مانند ویتامین‌های A، C و K کمک زیادی خواهد کرد. اما چنان‌چه بیماری زمینه‌ای یا محدودیت غذایی دارید، برای استفاده از گوجه سبز حتما با پزشک خود مشورت کنید.
موارد منع مصرف یا مضرات گوجه سبز خشک شده
گرچه این میوه بسیار خوشمزه و اشتهابرانگیز است؛ اما به دلایل زیر بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید:
- می‌تواند باعث ایجاد مشکلاتی مثل نفخ معده شود.
- به دلیل داشتن اسیدسیتریک، ممکن است سوزش و درد معده را به همراه داشته باشد.
- ممکن است برخی از افراد حساسیت از خود نشان دهند.
موارد استفاده از گوجه سبز خشک شده
شاید بعد از یادگیری نحوه خشک کردن گوجه سبز، از خود بپرسید که از آن برای چه کاری می‌توان استفاده کرد. نگران نباشید؛ گوجه سبز خشک‌شده در بسیاری از رسپی‌ها و غذاهای ایرانی قابل استفاده است. به‌عنوان یک تنقلات یا چاشنی هم کاربرد دارد. در ادامه چند مورد از کاربردهای گوجه سبز خشک‌شده آمده است:
- پودر گوجه سبز خشک‌شده: اگر برای خشک‌کردن گوجه سبز آن را به‌صورت اسلایسی و بدون هسته درآورده‌اید، می‌توانید آن را به پودری خوش‌طعم تبدیل کنید و بعد در انواع سس‌ها و ادویه‌های طعم‌دهنده به‌کار ببرید.
- طعم‌دهنده به غذا: برخی از افراد از ترشی آب‌لیمو یا لیمو در غذا فراری هستند. گوجه سبز خشک‌شده یک جایگزین عالی به‌جای آن برای افزودن طعم ترش به غذاست. در انواع خورش، خوراک و سایر غذاها می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن استفاده کنید. به‌طور مثال می‌توانید از آن در تاس‌کباب، خوراک مرغ و آش‌هایی که طعم ترش دارند، استفاده کنید.
- مصرف به‌عنوان خشکبار: گوجه سبز خشک‌شده را می‌توانید به‌عنوان یک خشکبار پرطرفدار استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را به‌تنهایی یا در ترکیب با سایر مواد خشکباری مانند مغزها، توت‌های خشک و غیره مصرف کنید.
