برنج از گذشته تاکنون در سفرههای ایرانی جایگاه خاصی داشته است. بسیاری از غذاهای ایرانی با برنج آماده میشوند یا در کنار پلوی زعفرانی سرو میشوند. برای سفارش غذای سازمانی، انتخاب غذاهای ایرانی برای ناهار یا شام مهمانی یا تنظیم برنامه هفتگی غذایی باید با غذاهایی که با برنج طبخ میشوند، آشنا باشید. در این مقاله، شما را با انواع غذای برنجی آشنا میکنیم.
انواع غذا با برنج
غذای برنجی شامل انواع غذا با برنج ساده و غذاهایی میشود که برنج یکی از مواد اولیه آنها است. محبوبترین این غذاها عبارتاند از:
- پلوی زعفرانی در کنار انواع خورشت: کافیست طرز تهیه غذا با برنج را یاد بگیرید و آن را در کنار انواع خورشتهای ایرانی سرو کنید. خورشتهای ایرانی از قورمه سبزی گرفته تا خورش قیمه، کرفس و بادمجان همگی در کنار پلوی زعفرانی یا برنج کته خوشمزهتر میشوند.
- آش شله قلمکار: برخی از آشهای ایرانی با برنج نیمدانه پخته میشوند. آش شله قلمکار یکی از این آشها است. برای طبخ آش شله قلمکار از انواع حبوبات شامل نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و عدس همراه با برنج نیمدانه، بلغور گندم و گوشت گوسفند استفاده میشود.
- لوبیا پلو: این پلومخلوط محبوب ایرانی با لوبیا سبز تازه، برنج و گوشت چرخکرده پخته میشود. برای طبخ لوبیا پلو از رب گوجه فرنگی و زعفران دمکرده نیز استفاده میکنند.
- چلو گوشت: پلوی زعفرانی طبخ شده از برنج اعلای ایرانی را میتوان با گوشت گوسفند یا گوساله که با ادویههای معطر پخته شده نیز سرو کرد. این غذای ایرانی معمولاً به عنوان غذای نذری در مناسبتهای مذهبی سرو میشود.
- تهچین لبو: با شروع فصل سرما پخت غذاهای پاییزی رواج پیدا میکند که یکی از جدیدترین مدلهای آن تهچین لبو است. این تهچین خوشمزه و مجلسی با لبوی پخته شده، فیله مرغ پخته و ریش ریش شده، ماست، تخممرغ، آب لبو، زعفران دمکرده و برنج طبخ میشود.
- مانی پلو: این غذای سنتی دامغانی نوعی رشته پلوی محلی است که با گوشت تکهای، برنج، رشته پلویی، زرشک و کشمش پخته میشود.
غذا با مرغ و برنج
غذاهای ساده با برنج و مرغ هم همیشه در میان مردم ایران طرفداران بسیاری داشتهاند. بنابراین، سرو آنها به عنوان غذای پرسنلی میتواند کارمندان پرمشغله را در وقت ناهار به یاد خاطرات خوش گذشته بیندازد. محبوبترین این غذاها با برنج به این ترتیب هستند:
- زرشک پلو با مرغ: زرشک پلو با مرغ در جشنها و مراسمهای عزاداری ایرانی به عنوان غذای مجلسی سرو میشود. تکههای مرغی که خوب مزهدار و سرخ شدهاند در ترکیب با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی و زعفران عطر و طعمی بینظیر دارند.
- باقالی پلو با مرغ: مرغ سرخشده با سس مخصوص ایرانی را میتوان در کنار باقالی پلو نیز سرو کرد. برای اینکه باقالی پلو خوشمزهتر شود، باید تمام رازهای پخت آن را بدانید و این رازها را فقط یک سرآشپز ایرانی میداند.
غذاهای ایرانی با برنج
فهرست غذاهای ایرانی با برنج به غذاهایی که تا اینجا از آنها نام بردیم، محدود نمیشود.برخی از این غذاها عبارتاند از:
- قیمه نثار قزوینی: این پلوی چند رنگ محلی با برنج، زعفران دمکرده، گوشت تکهای، رب گوجه فرنگی، خلال پسته، خلال بادام، خلال پرتقال و زرشک درست میشود. تزیین قیمه نثار نکته مهمی است که علاوه بر ترفندهای پخت قیمه نثار آن را بدانید.
- مرصع پلو: مواد اولیه مرصع پلو همان مواد اولیهای هستند که در طبخ قیمه نثار به کار میروند، با این تفاوت که به جای گوشت تکهای از گوشت سینه مرغ که ریش ریش شده استفاده میکنند.
- آلبالو پلو: این غذا از غذاهای تابستانی با آلبالوی تازه یا فریزری شده، برنج و زعفران دمکرده درست میشود. این غذا را میتوانید هم با گوشت مرغ و هم با کوفته قلقلی سرو کنید.
- سبزیپلو با ماهی: سبزی پلو با ماهی یکی از خوشمزهترین غذاهای برنجی ایرانی است که آن را در مناسبتهای مختلف از شب عید نوروز گرفته تا شب یلدا سرو میکنند.
غذا با سينه مرغ و برنج
غذاهای دیگری را هم میتوانید با سینه مرغ پخته و ریش ریش شده و برنج بپزید که نمونههای آنها عبارتاند از:
- تهچین مرغ: در منوی بهترین رستورانهای ایرانی یا روی سفره شام مهمانیهای مهم ایرانی همیشه تهچین مرغ هم وجود دارد. این غذای برنجی با گوشت سینه مرغ پخته و ریش ریش شده، ماست پرچرب، زعفران دمکرده، زرشک، تخممرغ و برنج پخته میشود.
- هویج پلو: هویج پلو با هویج رنده شده، گوشت سینه مرغ پخته شده، برنج و زعفران دمکرده یکی دیگر از غذاهای ایرانی با برنج است که میتوانید آن را در سریعترین زمان ممکن بپزید و نوش جان کنید.
غذا با برنج بدون گوشت
شما میتوانید انواع غذای برنجی ایرانی را بدون گوشت بپزید و سرو کنید. نمونههایی از این غذاها عبارتاند از:
- دمپختک: دمپختک یکی از غذاهای سنتی ایرانی با برنج است که میتوانید آن را به عنوان غذای گیاهی سرو کنید. برای پخت این غذای سنتی از برنج، باقالی تازه یا خشک شده، شوید و سیر استفاده میشود.
- عدس پلو بدون گوشت: عدس پلو همیشه یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی بوده که آن را در مجالس و مناسبتهای مختلف سرو میکنند. این غذا معمولاٌ با گوشت چرخکرده سرو میشود اما میتوانید آن را بدون گوشت هم بپزید.
- رشته پلو بدون گوشت: رشته پلو یکی دیگر از غذاهای مناسبتی ایرانی است که در روزهایی مانند عید نوروز، چهارشنبه سوری یا شب یلدا خورده میشود. این غذا با برنج، رشته پلویی و گوشت چرخکرده یا گوشت مرغ پخته میشود اما میتوانید آن را بدون گوشت و به عنوان یک غذای گیاهی هم بپزید.
غذا با برنج و سیب زمینی
تهیه غذا با برنج و سیب زمینی هم طرفداران خاص خود را دارد. غذاهایی مانند استانبولی که با برنج، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویههای معطر پخته میشود، میتوانند به غذاهایی فوری، ساده و کم هزینه برای شما تبدیل شوند.
غذا با برنج و گوشت چرخ کرده
طعم غذا با گوشت چرخکرده و برنج جذابتر میشود. بنابراین، از این مواد اولیه اغلب در کنار هم برای طبخ انواع خوراک یا پلومخلوط استفاده میشود. نمونه این غذاها عبارتاند از:
- انواع دلمه: انواع دلمه از دلمه برگ مو گرفته تا دلمه فلفل و بادمجان همیشه پیش غذا یا غذاهای سبک محبوبی بودهاند که در سفره ایرانیان جایگاه خاصی داشتهاند. برای طبخ این دلمهها برنج، لپه، گوشت چرخکرده و سبزی دلمه با یکدیگر تفت داده میشوند و لابهلای برگ مو، فلفل و بادمجان پیچیده میشوند.
- کوفته تبریزی: این کوفته پرطرفدار ایرانی با گوشت چرخکرده، برنج، لپه، سبزیجات معطر و آلو بخارا طبخ میشوند. گوشت چرخکرده را ورز میدهند و برنج و این مواد اولیه را که با هم تفت دادهاند، لابهلای آن میگذارند. این خوراک محبوب ایرانی در هر مناسبتی یک غذای محبوب است.
- کوفته سبزی: کوفته سبزی غذایی شیرازی است که با برنج، سبزیجات معطر، گوشت چرخکرده، پیاز، مغز گردو و کشمش میپزند. این مواد اولیه را با هم ورز میدهند و از آن کوفتههایی به اندازه گردو درست میکنند. کوفتهها را هم مثل برنج دم میکنند.
کلام آخر
غذاهای با برنج گزینههای مناسبی برای ناهار محسوب میشوند. در واقع، انواع غذا با برنج را در مجالس و مهمانیهای ایرانی سرو میکنند و میتوان آنها را به عنوان غذای شرکتی هم سرو کرد. در صورتی که میخواهید غذاهای با برنج را با بهترین عطر و طعم نوش جان کنید، باید تمام رازهای خوشمزگی این غذاها را بدانید. اگر هم فرصت کافی برای این کار ندارید، میتوانید آن را به عهده سرآشپزهای مامانپز بگذارید.
