مرغ سوخاری یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان است که طعم ترد و لذیذ آن، هر کسی را مجذوب خود می‌کند. بسیاری از افراد تصور می‌کنند که تهیه این غذا تنها در رستوران‌ها ممکن است، اما با رعایت چند نکته کلیدی، می‌توانید در خانه نیز مرغ سوخاری‌ای تهیه کنید که با نمونه‌های رستورانی رقابت کند. در این مقاله، با جزئیات کامل روش‌های مختلف تهیه مرغ سوخاری آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری رستورانی
مواد اصلی:
- مرغ تازه: ۴ تکه (سینه، ران یا هر قسمت دلخواه)
- ماست یا باترمیلک طبیعی: ۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید الک‌شده: ۲ پیمانه
- پودر سوخاری باکیفیت: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت برای تردی بیشتر: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر سیر تازه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز معطر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا دودی: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی سالم: به مقدار لازم
مواد اختیاری برای طعم دهی بیشتر:
- پودر فلفل قرمز تند: برای طعم بیشتر
- پودر زنجبیل طبیعی: برای عطر و طعم خاص
- سبزیجات خشک معطر : برای خوشبو شدن مرغ
- پودر خردل: برای مزه حرفه‌ای
مراحل تهیه مرغ سوخاری خانگی با کیفیت رستورانی
۱. مرینیت کردن مرغ (مزه‌دار کردن برای طعم قوی‌تر)
برای داشتن مرغی نرم و خوشمزه، اولین مرحله مرینیت کردن آن است. مرغ را در ترکیب ماست، نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا بخوابانید. این کار باعث می‌شود گوشت طعم بگیرد و تردتر شود. بهترین زمان برای مرینیت کردن بین ۴ تا ۲۴ ساعت است. اگر عجله دارید، حداقل ۲ ساعت به مرغ استراحت دهید.
۲. آماده‌سازی مواد خشک و تخم‌مرغ
در یک ظرف، آرد، نشاسته ذرت، پودر سوخاری و ادویه‌ها را ترکیب کنید. ترکیب نشاسته ذرت با آرد باعث می‌شود که پوشش روی مرغ تردتر شود. در یک ظرف دیگر، تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید.
۳. غلتاندن مرغ در مواد سوخاری برای تردی بیشتر
۱. ابتدا مرغ را از مایع مرینیت خارج کنید و اجازه دهید اضافه‌های آن گرفته شود.
2. مرغ را داخل ترکیب آرد بغلتانید تا یک لایه نازک از آرد روی آن قرار بگیرد.
3. سپس مرغ را داخل تخم‌مرغ فرو ببرید و بعد از آن دوباره در ترکیب آرد و ادویه بغلتانید.
4. این مرحله را می‌توانید دو یا سه بار تکرار کنید تا پوشش ضخیم‌تری روی مرغ ایجاد شود.
۴. سرخ کردن مرغ به سبک حرفه‌ای
- روغن را در یک قابلمه یا سرخ‌کن با حرارت متوسط گرم کنید. دمای مناسب برای سرخ کردن مرغ حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد است.
- تکه‌های مرغ را داخل روغن قرار دهید و اجازه دهید هر طرف آن حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ شود تا رنگ آن طلایی و برشته شود.
- بعد از سرخ شدن، مرغ‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه جذب شود.
۵. نکات کلیدی برای تهیه یک مرغ سوخاری ترد و خوشمزه
- دمای روغن را کنترل کنید: اگر روغن خیلی داغ باشد، بیرون مرغ سریع می‌سوزد و داخل آن خام می‌ماند. اگر دمای روغن پایین باشد، مرغ چربی زیادی جذب کرده و خمیر می‌شود.
- برای تردی بیشتر، از پودر سوخاری پانکو استفاده کنید: پودر سوخاری پانکو بافت درشت‌تری دارد و باعث تردتر شدن مرغ می‌شود.
- بعد از سرخ شدن، مرغ را روی توری فلزی قرار دهید: این کار از نرم شدن پوشش ترد مرغ جلوگیری می‌کند.
- استفاده از دو بار غلتاندن در تخم‌مرغ و آرد: این کار باعث ایجاد لایه‌ای ضخیم‌تر و تردتر می‌شود.
جمع‌بندی و نتیجه‌گیری
با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، شما می‌توانید در خانه مرغ سوخاری‌ای درست کنید که از لحاظ طعم و بافت، با نمونه‌های رستورانی برابری کند. انتخاب روش پخت (سرخ‌کردن، پخت در فر یا استفاده از ایر فرایر) بستگی به سلیقه و سبک تغذیه شما دارد. اگر به دنبال طعم کلاسیک و ترد هستید، روش سرخ‌کردن در روغن بهترین انتخاب خواهد بود، اما اگر به دنبال سلامتی و غذای سالم‌تری هستید، پخت در فر یا ایر فرایر گزینه مناسبی است.
امیدواریم این راهنمای جامع طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی به شما کمک کند تا یک مرغ سوخاری بی‌نظیر و خوشمزه تهیه کنید. اگر به دنبال سفارش آنلاین مرغ سوخاری هستید، به سایت مخزن غذا سر بزنید و از طعم عالی آن لذت ببرید!
