طرز تهیه اسکمو خانگی بسیار ساده می باشد. اگر عاشق اسکمو هستید ولی به بهداشتی بودن اسکموهای دستفروشان اطمینان ندارید خودتان دست به کار شوید و در خانه با کمترین هزینه و زمان خوشمزه ترین اسکمو ها را درست کنید.

انواع اسکمو - طرز تهیه اسکمو خانگی

اسکمو چیست

اسکمو یکی از انواع بستنی یخی ها می باشد که بیشتر در شمال کشور تهیه می شود و شاید یکبار طعم و مزه آن را چشیده باشید. این بستنی یخی جذاب با میوه های ترش فصل مثل زغال اخته یا آلبالو و آلو و آلوچه تهیه می شود و طرز تهیه بسیار آسانی دارد. شما حتی اگر قالب بستنی یخی هم نداشته باشید می توانید به راحتی این اسکمو را تهیه کنید و از لیوان های یکبار مصرف استفاده کنید و برای سرو لیوان را قیچی کنید و به راحتی بستنی را از قالب خارج کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ژله بستنی جذاب و خوشمزه تابستونی به دو روش

اسکمو ترش - طرز تهیه اسکمو خانگی

طرز تهیه اسکمو خانگی چند میوه ی ترش

مواد اولیه برای اسکموی چند میوه

  • آلو قرمز ۱۰ عدد
  • آلبالو ۱/۲ پیمانه
  • گوجه سبز ۳ عدد
  • گلپر و نمک به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه اسکمو خانگی چند میوه

جوشاندن میوه ها

آلو ها را خوب بشورید و به همراه آلبالو تمیز شده و چند عدد گوجه سبز داخل یک قابلمه ریخته و اصلا نیازی به ریختن آب نیست بگذارید با حرارت ملایم و درب قابلمه را نیمه باز گذاشته تا میوه ها خوب پخته و له شوند دقت کنید حتما درب نیمه باز باشد چون ممکن است سر برود و حتما هم بزنید تا ته نگیرد.

طرز تهیه نان سیر با نان تست به چند روش رستورانی بی نظیر

له کردن مواد

در ادامه وقتی میوه ها پخته شدند با کمک گوشت کوب دستی خوب میوه ها را له کنید چند تا آلبالو را قبل از له کردن بردارید تا به صورت درسته داخل اسکمو بریزید وقتی مواد را له کردید روی صافی قرار دهید و با دست خوب فشار دهید تا هسته از گوشت میوه جدا شود.

اضافه کردن نمک و گلپر

حالا آلبالو های پخته شده را برای طعم و مزه بهتر داخل اسکمو بریزید و کمی نمک و گلپر اضافه کنید و مزه آن را تست کنید و مزه ها را اندازه کنید و صبرکنید تا کمی خنک شود.

قالب ریزی مواد

حالا می توانید مواد تهیه شده را داخل قالب بستنی یا داخل لیوان یکبار مصرف بریزید و چوب بستنی داخل آن قرار دهید اسکموها را برای ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن داخل دمای محیط قرار دهید و بعد از ۱۰ دقیقه از داخل قالب خارج کنید و یا بالای لیوان را قیچی کنید و به راحتی اسکمو را خارج کنید نوش جان.

اسکمو خانگی - طرز تهیه اسکمو خانگی

نکات کلیدی در تهیه اسکمو خانگی چند میوه

  1. اگر فقط از آلو قرمز استفاده کنید و یا آلبالو خیلی ترش می شود این ترکیب مزه بسیار خوبی دارد.
  2. نیازی نیست هسته آلو یا آلبالو را بگیرید یا صاف کنید می توانید همان پوره را داخل قالب بریزید.
  3. اگر مواد آب ننداخت می توانید ۱/۲ پیمانه آب اضافه کنید تا خوب پخته و نرم شوند.
  4. می توانید برای شیرین کردن اسکمو از کمی عسل یا شکر استفاده کنید.
  5. هر چقدر بیشتر در یخچال بماند خودش را بهتر می گیرد.
طرز تهیه اناربیج شمالی خوش طعم به 2 روش و بهترین نکات طبخ آن

اسکمو آلبالو - طرز تهیه اسکمو خانگی

طرز تهیه اسکمو خانگی آلبالو شمالی

مواد لازم اسکمو آلبالویی

  • آلبالو خشکه : 250 گرم
  • آب : 4 لیوان
  • شکر : 1 قاشق
  • نمک و گلپر : یک قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه اسکمو خانگی آلبالویی

مرحله اول

برای تهیه اسکمو زغال اخته ، این بستنی خوشمزه و تابستانی ابتدا آلبالو ها را خوب بشورید بدین منظور آلبالو خشکه ها را درون ظرفی بریزید و مقدار آب روی آن ریخته و بگذارید تا تمام شن و سنگ ریزه های که در آن وجود دارد بیرون آید. برای این کار حدود دو ساعت زمان کافی می باشد آلبالو ها را آبکش کنید بشورید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

حالاآلبالو های نرم شده را درون قابلمه ای لعابی بگذارید و روی آن آب بریزید، میزان آب بسته به مقدار آلبالو هایتان و همچنین تعداد لیوان هایی که میخواهید تهیه کنید دارد. مثلا برای 250 گرم آلبالو برای چهار عدد لیوان ،به چهار لیوان آب یکبارمصرف نیاز است.

مرحله سوم

اگر دوست دارید که اسکمو شما ملس تر باشد می توانید از آلو جنگلی نیز استفاده کنید این کار کاملا سلیقه ای می باشد. حدود دو قاشق از شیره آلو جنگلی را می توانید در این مرحله به آلبالو ها اضافه کنید.

سپس یک قاشق چای خوری گلپر به مواد اضافه کنید و حواستان باشد که میزان گلپر زیاد نباشد، زیرا این کار باعث می شود تا بستنی شما تلخ شود.

سپس در ادامه نصف قاشق چای خوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر به مواد بستنی اضافه کنید.

آلاسکا - طرز تهیه اسکمو خانگی

مرحله چهارم

سپس قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید تا آلبالو ها بجوشند ،حواستان باشد که آلبالو ها بیش از حد نپزند زیرا در این صورت هسته آلبالو از خود آلبالو جدا می شود و بستنی ظاهر خوبی نخواهد داشت.

طرز تهیه کرایی بلوچی و پاکستانی پر ادویه با مرغ و گوشت

بعد از این که آلبالو ها رنگ خود را پس دادن و چند غل خوردند زیر قابلمه را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود.

طعم مایع اسکمو را بچشید اگر دوست دارید شیرین تر بشود به آن شکر اضافه کنید و اگر دوست دارید مزه نمک و گلپر آن بیشتر باشد ، نمک و گلپر اضافه کنید.

مرحله پنجم

می توانید در این مرحله آلبالو ها را از صافی رد کنید و آب آلبالو را از خود آلبالو جدا کنید در ادامه آلبالو ها درون لیوان هایتان بریزید سپس آب آلبالو را به آن اضافه کنید و یا اینکه مایع خنک شده را یک راست درون لیوان یا قالب بستنی تان بریزید .

چوب بستنی را درون لیوان ها بگذارید حواستان باشد که چوب بستنی تا انتها لیوان برود.

نکته های مهم در مورد اسکمو

  • اگر دوست داشتید می توانید همراه با آلبالو هایی که در لیوان می ریزید مقداری لواشک ریز شده و آلو ترش جنگلی اضافه کنید.
  • میزان آب بسته به نوع غلظتی که از مایع بستنی میخواهد دارد هرچه غلظت بستری بخواهید آب آن باید بیشتر باشد ، البته تناسب میزان آ با آلبالو ها را رعایت کنید.
  • اگه میخواهید اسکمو شما کش دار باشد میتوانید یک قاشق ژلاتین رو بن ماری کنید به موادتان اضافه کنید.
  • میتوانید اسکمو گیلاس،زغال اخته و یا آلوچه را با همین روش تهیه کنید برای بچه ها گزینه مناسبی می باشد به خصوص در فصل تابستان.
  • میزان نمک و شکر ذائقه ای می باشد.
  • می توانید از آلبالو تازه نیز استفاده کنید.
  • اسکمو آلوچه - طرز تهیه اسکمو خانگی

طرز تهیه اسکمو خانگی آلوچه ترش

مواد لازم لازم برای اسکمو آلوچه

  • ۲ فنجان آلو قرمزخرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری عسل
  • ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
  • ۲ قاشق غذاخوری آب
  • 1 قاشق نمک
  • 1 قاشق گلپر
خشک کردن میوه در خانه به 6 روش - ترفند های نگهداری از آن

مراحل طرز تهیه اسکمو خانگی آلوچه

در یک قابلمه بزرگ ، آلو، عسل، آب لیمو، آب را ترکیب کنید و روی حرارت کم قرار دهید ،به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که آلو بسیار نرم شود. بعد قابلمه را از روی حرارات بردارید و بگذارید تا به انداره دمای اتاق خنک شود .

مخلوط آلو سرد شده را داخل مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره بسیار نرم درآید. با استفاده از صافی، عصاره آلو را بگیرد و تفاله ها را دور بریزید(بعضی ها از کل پوره استفاده می کنند )

آلوهای پوره شده را به همراه نمک و گلپر در قالب بریزید و در فریزر بذارید تا یخ بزند. نوش جانتان.

اسکمو اخته - طرز تهیه اسکمو خانگی

طرز تهیه اسکمو خانگی اخته خمس گیلانی

مواد لازم برای اخته خَمَس

  • آلبالو خشک ۱ لیوان
  • زغال اخته خشک ۱ لیوان
  • آلوچه خشک ۱ و ۱/۴ لیوان
  • نمک و گلپر به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه اسکمو خانگی اخته گیلانی

  1. همه میوه ها را بشویید و سپس با آب و نمک و گلپر بگذارید تا بپزد
  2. (آب تا حدی بریزید که تا سر اخته داخل قابلمه را بپوشاند)
  3. وقتی پخت و سرد شد، داخل لیوان یک بار مصرف بریزید و یک عدد چوب بستنی داخل آن بگذارید و داخل فریزر قرار بدهید تا یخ بزند.
  4. بعد از سفت شدن آن را بیرون بیاورید و نوش جان کنید.

میانگین امتیازات ۵ از ۵
از مجموع ۲ رای

دیدگاهتان را بنویسید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید