بطاطا حره یک نوع پیش غذای عربی است که از سیب زمینی استفاده می شود که به آن بطاطا حره نیز گفته می شود و می تواند یک شام سبک نیز باشد.در این مطلب از پارس مگ با طرز تهیه بطاطا حره آشنا خواهید شد.
اسم این غذا به معنی تند و آتشین است زیرا در تهیه و مزه دار کردن سیب زمینی ها از فلفل قرمز استفاده شده و بسیار جذاب است. طعم و مزه اصلی این غذا بسیار تند است و به دلخواه می توانید مقدار آن را تغییر و با ذائقه خود اندازه کنید. اگر دوست دارید غذاهای بین المللی را تجربه کنید این پست را دنبال کنید و مطمئن باشید طعم این غذا را دوست خواهید داشت همچنین این غذا برای گیاه خوارن که گوشت مصرف نمی کنند نیز مناسب است.
همچنین در پارس مگ بخوانید : دستور پخت کوفته کپه عربی خوشمزه ؛ غذای مناسب ذائقه ایرانی
مواد لازم برای تهیه بطاطا حره عربی
- سیب زمینی ۴ عدد
- سیر ۳ حبه
- سماق ۱ ق غذا خوری
- پودر پیاز ۱ ق غذا خوری
- پودر فلفل قرمز ۱/۲ ق چای خوری
- فلفل پول بیبر ۱ ق چای خوری
- روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
- پونه کوهی و تخم گشنیز به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه بطاطا حره عربی خوشمزه
مرحله اول: نیم پز کردن
ابتدا باید سیب زمینی ها را نیم پز کنیم تا زودتر و بهتر پخته شوند برای این کار سیب زمینی ها را خوب بشورید و داخل قابلمه ریخته و آب بریزید و بگذارید تا نیم پز شوند نباید کامل پخته شوند وگرنه ظاهر خود را از دست می دهند بعد از پخت سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بگذارید تا خنک شود سپس مکعبی خرد کنید.
مرحله دوم: مزه دار کردن
در ادامه سیر را پوره کنید و سیب زمینی ها را داخل کاسه ریخته و به همراه تمام ادویه ها و روغن و سیر و پونه و کمی تخم گشنیز هم بزنید این مرحله را به آرامی انجام دهید تا سیب زمینی ها له نشود سپس برای نیم ساعت صبر کنید تا سیب زمینی ها مزه دار شوند.
مرحله سوم: تهیه بطاطا
در ادامه سیب زمینی ها را روی سینی فر که از قبل کمی چرب کردید پخش کنید به طوری که خیلی روی هم قرار نگیرند و سینی فر را در پنجره وسط فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ پخته و تست شوند بهتر است در حین پخت هر از چند گاهی آن ها را زیر و رو کنید سپس داخل ظرف سرو ریخته و با جعفری و کمی کنجد تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بطاطا حره عربی
- می توانید داخل تابه مرحله آحر را انجام دهید.
- اگر فر شما کانوکشن ندارد بهتر است در انتها گریل را روشن کنید تا سطح سیب زمینی ها نیز گریل شود.
- نیازی به انداختن کاغذ روغنی نیست.
- همچنین می توانید سیب زمینی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید از پوره سیر استفاده کنید.
- فلفل پول بیبر یک نوع فلفل ترکی می باشد که از عطاری ها می توانید تهیه کنید.
طرز تهیه بطاطا حره با سس گشنیز
در طرز تهیه بطاطا به مواد زیر نیاز داریم:
- 900 گرم سیب‌زمینی پوست گرفته که به شکل مکعبی بریده شده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نصف قاشق چایخوری نمک
- 4/1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
مواد لازم برای تهیه سس گشنیز
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 حبه سیر له شده و یا خرد شده
- 2/1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- یک خوشه برگ تازه گشنیز
- آب نصف یک عدد لیمو
دستور تهیه
طرز تهیه بطاطا به‌روش سنتی این است که سیب‌زمینی‌ها را در روغن بسیار سرخ کنید تا ترد شوند، سپس با گذاشتن بر روی حوله کاغذی روغن آن را بگیرید. اما برای اینکه غذای سالم‌تری داشته باشید، می‌توانید از روش برشته کردن استفاده کنید (بسیاری از مردم خاورمیانه از روش برشته کردن استفاده می‌کنند).
روش برشته کردن
- فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سلسیوس) گرم کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را که به شکل مکعبی بریده‌اید روی ورق پخت قرار دهید و روی سیب‌زمینی‌ها روغن زیتون بزنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را به مدت 40 دقیقه یا تا زمانیکه ترد شوند در فر بپزید.
روش سرخ کردن
- قبل از اینکه سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید، آنها را کاملاً خشک کنید. در یک تابه بزرگ، روغن را تا 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
- سیب‌زمینی‌ها را به روغن اضافه کنید و تقریباً به مدت 15 دقیقه و یا تا زمانیکه رنگ آن قهوه‌ای طلایی شود، آنها را سرخ کنید.
- وقتی سیب‌زمینی‌ها سرخ شدند، از داخل تابه بردارید و روی حوله کاغذی روغن آن را بگیرید.
طرز تهیه سس گشنیز
در طرز تهیه بطاطا به سس گشنیز نیاز داریم که به ترتیب زیر می‌توانید آماده کنید:
- در یک تابه، روغن زیتون، سیر و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت متوسط بپزند یا منتظر بمانید تا سیر معطر شود. سپس پاپریکا و گشنیز تازه و سپس سیب‌زمینی پخته شده را اضافه کنید.
- مواد را آنقدر هم بزنید تا طعم مواد وارد سیب‌زمینی‌ها شود. سپس مواد را از تابه روی دیس بکشید.
- می‌توانید روی سیب‌زمینی‌ها را با گشنیز تازه تزیین کنید و روی آن آب لیموی تازه بزنید. این غذا را باید گرم مصرف کنید.
نکات مهم برای بهتر شدن بطاطا حره
در طرز تهیه بطاطا بهتر است به نکات زیر دقت کنید:
- هر نوع سیب‌زمینی که مناسب برشته شدن است، برای تهیه بطاطا خوب است.
- اگر می‌خواهید سیب‌زمینی را سرخ کنید، بهتر است از روغن ذرت، روغن بادام‌زمینی و یا روغن گیاهی استفاده کنید.
- اگر سیب‌زمینی‌ها را بر روی ورق پخت با فاصله قرار ندهید ترد نخواهند شد.
- پودر فلفل قرمز را می‌توانید کم یا زیاد کنید یا حتی می‌توانید از فلفل قرمز تازه هم استفاده کنید.
ایده برای سرو بطاطا حره
بطاطا حره معمولاً به‌عنوان پیش غذا سرو می‌شود. می‌توانید آن را با حمص، ماهامرا و یا نان پیتای تازه سرو کنید. بطاطا در کنار گوشت کبابی بسیار عالی می‌شود. می‌توانید برای صبحانه آن را در کنار چند عدد تخم‌مرغ نیمرو هم بخورید.
ارزش غذایی بطاطا حره
این غذا سرشار از کربوهیدرات‌های ساده و پیچیده، فیبر و بتاکاروتن است. همچنین حاوی مقدار کمی ویتامین B6 و منگنز است. به خاطر استفاده از لیمو نیز حاوی ویتامین C است که 25 درصد از نیاز روزانه را به ویتامین C برطرف می‌کند.
