گروه آشپزی پارس مگ این بار با طرز تهیه فرنی صبحانه یکی از غذاهای سبک و مقوی را به شما آموزش میدهد. این دسر خوشمزه که طرفداران بسیاری دارد به افراد با معده ضعیف توصیه می شود.
پخت فرنی برای صبحانه و عصرانه
پخت فرنی یکی از پیشنهادات خوب ومفید برای صبحانه در فصل پاییز است . بعضی از مواقع پیش می آید زمانی که ما صبح چشمهایمان را باز میکنیم نیاز به یک خوردنی شیرین داریم.
فرنی مختص کشور ایران است اما در کشورهای دیگر هم به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو میشود.
مواد مورد نیاز برای پخت فرنی
- شیر ۴ لیوان
- شکر ۸ قاشق غذاخوری
- گلاب ۴ قاشق غذاخوری
- آرد برنج ۴ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه ۲ ق مربا خوری
طرز تهیه فرنی صبحانه
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
برای تهیه فرنی ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود و آرد برنج را آرام آرام به شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در شیر گلوله نشود.
مرحله دوم: جوشاندن فرنی
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پی در پی هم می زنیم تا شیر جوش بیاید سپس حرارت را کم تر می کنیم و همچنان هم می زنیم مداوم تا ته نگیرد. در پی هم زدن متوجه خواهید شد که شیر در حال قوام گرفتن و غلیظ شدن است.
مرحله سوم: تهیه فرنی
وقتی به این مرحله رسید زمان افزودن گلاب است، گلاب را اضافه کنید و هم بزنید زمانی که کمی سفت شد و به غلظت مورد نظرتان رسید شعله را خاموش می کنیم و خامه را اضافه کنید هم بزنید تا خامه حل شود در ادامه قابلمه را از روی آن بر می داریم و همچنان هم می زنیم چون قابلمه داغ است و اگر به حال خود فرنی را رها کنیم تا سرد شود حتما ته می گیرد. فرنی آماده شده را در ظرف می کشید و نوش جان کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه فرنی صبحانه
- یکی از نکاتی که خیلی از خانم ها با آن مشکل دارند این است که فرنی را پس از اینکه از یخچال خارج می کنند متوجه می شوند فرنی آب انداخته است. برای رفع این مشکل پس از اینکه فرنی آماده شد اجازه دهید با دمای محیط آشپزخانه به آرامی خنک شود سپس آنرا در یخچال قرار دهید.
- افزودن خامه اختیاری می باشد ولی بافت فرنی را نرم و لطیف می کند.
- گلاب را در انتها اضافه کنید تا عطرش حفظ شود.
- به فرنی بعد از خنک شدن می توانید کمی زعفران بزنید تا فرنی دو رنگ تهیه کنید.
- اگر فرنی بیش از حد غلیظ شود ممکن است رویه آن ترک بر میدارد.
- وقتی روی حرارت می گذارید مدام هم بزنید زیرا ته نشین می شود و اگر هم نزنید به صورت تکه تکه در فرنی باقی می ماند.
- بجای شکر از پودر قند یا عسل نیز می توانید استفاده کنید.
- از آرد برنج با کیفیت استفاده کنید.
فیلم طرز تهیه فرنی صبحانه خوشمزه و مقوی
فرنی صبحانه اصفهانی
فرنی اصفهانی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که مانند عدسی اصفهانی به عنوان صبحانه سرو می شود، در تهیه این فرنی خوشمزه از شیره انگور یا شیره خرما استفاده می شود که باعث می شود مقوی تر باشد.
مواد لازم فرنی اصفهانی
- آرد برنج ۳ قاشق غذاخوری
- آب ۱ لیوان
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ لیوان
- شیره انگور یا خرما ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب و هل (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه فرنی اصفهانی
مرحله اول
برای تهیه فرنی خوشمزه به روش اصفهانی ابتدا شیر را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس آرد برنج را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا آرد برنج به طور کامل درون شیر حل شود و مواد با هم یکدست شوند.
مرحله دوم
پس از اینکه آرد برنج درون شیر حل شد، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و صبر می کنیم تا شیر به نقطه جوش برسد. در همین حین نشاسته ذرت را با آب ترکیب می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا نشاسته درون آب حل شود.
مرحله سوم
پس از اینکه شیر به نقطه جوش رسید، ترکیب آب و نشاسته ذرت را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس با صبر و حوصله فرنی را به صورت متداوم هم می زنیم تا به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قدیمی ها قوام یابد.
مرحله چهارم
اضافه کردن پودر هل و گلاب به این فرنی اختیاری است، ولی اگر دوست دارید فرنی شما عطر و طعم بهتری داشته باشد می توانید، حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری گلاب و نوک قاشق چایخوری پودر هل هم به فرنی اضافه کنید.
مرحله پنجم
البته باید توجه داشته باشید که ترکیب گلاب و پودر هل را قبل اینکه فرنی به غلظت مناسب برسد باید اضافه کنیم و با دیگر مواد به خوبی ترکیب کنیم. پس از اینکه فرنی تقریبا آماده شد می توانیم به سلیقه خود مقدار شیره میوه به آن اضافه کنیم.
مرحله ششم
بهترین نوع شیره برای این فرنی شیره انگور ( چطوری شیره انگور درست کنیم؟ ) یا شیره خرما است که طعم بی نظیری به این فرنی می دهد. در آخر می توانید فرنی را به صورت گرم سرو کنید، یا اینکه در یخچال قرار دهید تا خنک شود، سپس به صورت سرد سرو کنید.
فرنی صبحانه با نشاسته
مواد لازم برای تهیه فرنی قالبی
- شیر 2 لیوان و نیم (از همین لیوان دسته دار ها که توی عکس هم هست)
- نشاسته 6 قاشق غذاخوری
- شکر 6 قاشق غذاخوری
- هل ساییده شده 1/4 قاشق
- گلاب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- دارچین برای تزیین
طرز تهیه فرنی قالبی با نشاسته
نشاسته رو در نصف لیوان شیر سرد کاملا حل میکنیم. دو لیوان شیر باقی مونده رو در ظرف میذاریم روی حرارت تا به جوش بیاد.
شکر رو هم اضافه میکنیم تا حل شه. بعد مخلوط شیر و نشاسته رو به آرومی به شیر در حال جوش اضافه میکنیم و حسابی هم میزنیم تا گلوله نشه و کاملا یک دست باشه.
هل یا وانیل رو در این مرحله اضافه میکنیم و حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا فرنی کاملا بگیره و نشاسته ها خودشون رو باز کنن. وقتی که به غلظت مناسب رسید گلاب رو اضافه میکنیم و یک دور هم میزنیم و زیرش رو خاموش میکنیم.
تا اینجا فرنی ما آماده اس و اگه میخواید گرم سرو کنید میتونید در ظرف مورد نظرتون بکشید و بذارید روی سفره.
ولی اگه میخواید مثل من قالبی درش بیارید، بذارید تا کمی از داغی بیفته و ولرم بشه. بعد فرنی تون رو توی قالب بریزید و بذارید توی یخچال تا ببنده. به همین راحتی… بعد از دو ساعت هم میتونید بر گردونید در ظرف مورد نظرتون. فرنی قالبی با نشاسته
این فرنی وقتی قالبی باشه بسیار شیک و مجلسیه و با یک تزیین خوب میتونید حتی به عنوان یک دسر در مهمانی ها سرو کنید.
نکته برای قالب زدن
دوستای گلم من از قالب سیلیکونی که داشتم استفاده کردم. توی قالب دیگه هم امتحان کردم، فرنی کاملا خودش رو میگیره و مشکلی براش پیش نمیاد. پس قالب رو چرب نکنید که فرنی تون رو خراب میکنه.
تنها مساله اینه که داغ نباشه و همچنین تا کاملا سرد نشده و نبسته از قالب خارج نکنید.
برای خارج کردن هم ابتدا با یک چاقو دور قالب رو باز کنید، بعد فرنی رو در ظرفی برگردونید.
