پیاز کاراملی فوری مثل پیاز داغ از سرخ کردن با روغن درست میشه ولی مزه اش کاملا با پیاز داغ فرق میکنه و شیرینی خیلی دلپذیری داره که علتش قند آزاد شده از خود پیاز به دلیل مدت زمان طولانی پختش است.در این مطلب از پارس مگ شما با ترفند های کاراملی کردن پیاز آشنا خواهید شد.
طرز تهیه پیاز کاراملی فوری
برای تهیه پیاز کاراملی فوری شما به پیاز، کره، روغن، سرکه بالزامیک نیاز دارد. با استفاده از روش زیر خیلی سریع پیازها را کاراملی کرده و در آشپزی از آن استفاده نمایید. طریقه کاملی کردن پیازها اینگونه است:
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید و خلالی کنید.
- یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مقداری روغن زیتون و کره به تابه بیافزایید.
- پیاز‌هایورقه شده را با روغن زیتون و کره به مدت شش دقیقه تفت دهید.
- پس از شفاف و نرم شدنپیازها،چاشنی‌های خود مانند نمک و چند قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را به تابه اضافه کنید.
همچنین در پارس مگ بخوانید : طرز تهیه پیاز داغ خشک مجلسی با روغن کم
نکات مهم تهیه پیاز کاراملی سریع
- سرکه بالزامیک، پیازها را بیشتر نرم کرده و باعث پخته شدن آن شده و در عین حال به آن طعم شیرینی تندی می‌دهد.
- شما برای پخت پیاز با سرکه بالزامیک می توانید از حرارت بالاتری استفاده می‌کنید و جای پختن آهسته با حرارت ملایم روی اجاق گاز حرارت را تا حد متوسط افزایش دهید.
بهترین پیاز برای تهیه پیاز کاراملی
پیاز زرد بهترین نوع پیاز برای کاراملی کردن است، زیرا به طور طبیعی شیرین‌تر از پیاز سفید یا قرمز می‌باشد.
نحوه خرد کردن پیاز کاراملی
در تهیه پیاز کاراملی برش دادن پیاز بهتر است به صورت ورقه‌های یکنواخت و نسبتا نازک باشد، برش‌های پیاز با اندازه‌های متفاوت به طور یکنواخت پخته نمی‌شوند و شما را با مخلوطی از پیاز بیش از حد پخته شده و پیاز نیم پز باقی می‌گذارد.
تهیه پیاز کاراملی با شکر
افزودن شکر برای کاراملی کردن پیاز دلخواه و ضروری نیست. اگر دوست دارید، مزه پیاز کاراملی شما شیرین تر باشد، به آن کمی شکر اضافه کنید و باز خوب تفت دهید.
تهیه پیاز کاراملی با سرکه سیب
افزودن بالزامیک به پیاز باعث شیرینی پیاز میشود اما اگر می‌خواهید به شیرینی آن عمق بیش تری بدهید، می‌توانید از مخلوط بالزامیک و سرکه سیب استفاده کنید.
طرز تهیه پیاز کاراملی فوری با آب مرغ
مواد اولیه
پیاز کاراملی را می تونید با هر نوع پیازی درست کنید، اما پیاز های زرد و سفید بهتر از پیاز بنفش کاراملی می شوند. پیاز بنفش به خاطر رنگ زیباش برای توی سالاد بهتره، ولی این حرف به این معنی نیست که نتونید از پیاز بنفش برای تهیه پیاز کاراملی استفاده کنید.
انجام این کار تقریبا یک ساعتی زمان می بره، بنابراین به اندازه ای پیاز استفاده کنید که ارزش زحمتش رو داشته باشه.روش های مختلفی برای کارامل کردن پیاز وجود داره. اما اون روش هایی که سریع انجام می شه و زمان کمی می بره، خیلی نتیجه کارش خوب در نمیاد.
فکر نکنید وقتی که تصمیم به انجام این کار می گیرید باید تمام وقت رو پای اجاق گاز باشید. فقط کافیه هر پنج دقیقه یکبار به پیازها رو هم بزنید. حرارت گاز رو طوری تنظیم کنید که پیازها نسوزن. بهترین ظرف برای کارامل کردن پیاز، تابه های چدنی است. توی این فرآیند شیرینی پیاز جدا و کف تابه جمع میشه.
ممکنه فکر کنید پیاز در حال سوختنه، اما جای نگرانی نیست؛ چون این قندها با حرارت ذوب میشن و دوباره به خورد پیاز میرن. فقط شما باید اون رو هم بزنید و با پیازها قاطی کنید. اگه از تابه های تفلون استفاده کنید این اتفاق توش نمیوفته پس از تابه چدن یا استیل ضد زنگ استفاده کنید.
با استفاده از پیاز دوست داشتنی می تونید خوراکی های دیگه ای مثل پیاز سوخاری یا حتی کوکوی پیاز درست کنید، اما خوبی پیاز کارامل شده اینه که توی غذاهای دیگه استفاده میشه و طعم اونها رو به بهترین شکل تغییر میده.
اگه از پیاز کاراملی فوری روی نون باگت بگذارید یک پیش غذای ساده و خوشمزه برای خودتون آماده کرده اید. از این پیازها داخل سوپ، خورش، ماکارونی و هر غذای دیگه ای که درست می کنید میشه استفاده کرد.
پیاز کاراملی فوری رو میشه به مدت یک هفته توی یخچال و مدت طولانی داخل فریزر نگهداری کرد. می تونید به اندازه مصرف یه غذا پیاز رو بسته بندی کرده و فریز کنید و هر دفعه یه بسته ازش رو استفاده کنید.
طرز تهیه
۱- برای کارامل کردن فوری پیازها ابتدا باید ریشه و سر آن ها را جدا کرده و پوست آن ها را بگیرید. سپس پیازها را از قسمت ریشه به ساقه نصف کنید. سطح صاف پیازها را روی تخته کار گذاشته و به صورت خلالی خرد کنید.
۲- کره بدون نمک، روغن و یا مخلوط هر دو را داخل تابه ریخته و بگذارید روی شعله ملایم گرم شود. سپس همه پیازهای خرد شده را به ظرف اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا به روغن آغشته شوند.
۳- هر ۵ دقیقه یک بار پیازها را هم زده و مایع چسبنده کف تابه را با یک قاشق چوبی جدا و به پیازها اضافه کنید. از رنگ و بوی پیازها می توانید بفهمید که پیازها کاراملی شده اند یا خیر. اگر در اوایل پخت متوجه شدید که بعضی از پیازها قهوه ای شده اند حرارت را کم کنید.
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه پیازها طلایی می شوند اما هنوز برای خاموش کردن حرارت زود است. ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا پیازها کاراملی تر شوند.
۴- پس از گذشت ۴۰ دقیقه تقریبا پیازها آماده هستند. در این هنگام، آب مرغ را به پیازها اضافه کنید و وقتی شروع به قل زدن کرد، کاملا هم بزنید. محتویات ته ظرف را کاملا جدا و به پیازها اضافه کنید. در نهایت پیازها را با نمک مزه دار کنید.
در صورت تمایل می توانید جوش شیرین را در یک قاشق غذاخوری آب حل کرده و داخل تابه بریزید و ۳۰ ثانیه صبر کنید تا آب آن کاملا تبخیر شود. پیاز کاراملی آماده است، حرارت را خاموش کنید.
نکات کلیدی برای تهیه پیاز کاراملی
کاربرد پیاز کاراملی در آشپزی
پیازهای لعاب دار و کاراملی شده با بالزامیک ترکیبی شیرین و معطر برای طعم‌های قوی مانند پنیر و استیک هستند. هم چنین می‌توانید پیاز کاراملی شده را به ساندویچ پنیر کبابی اضافه کنید. پیازهای کاراملی به اندازه‌ای خوش طعم هستند که جزء اصلی یک شیرینی یا تارت می‌باشند. هم چنین می‌توانید آن‌ها را به عنوان چاشنی طعم دهنده به برنج یا عدس مورد استفاده قرار دهید.
روش نگهداری
پیاز کاراملی فوری را می توانید در یک ظرف دربسته و به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری پیاز کاراملی فوری در فریزر، مقدار پیاز داغ مورد نیاز برای هر وعده را جدا بسته‌بندی کنید که لازم نباشد هر بار کل پیاز داغ فریزری را از فریزر خارج کنید.
زمان تهیه
سرکه بالزامیک زمان پخت را کاهش می‌دهد و بسته به تعداد پیاز‌هایی که قصد دارید کاراملی کنید زمان پخت 15 تا 25 دقیقه به طول خواهد انجامید.
