استیک مرغ یکی از گزینههای استیک دوستان برای شام و یا ناهار است و میتوانید آن را در مدت زمان کوتاهی و با مواد اولیه بسیار محدودی درست کنید.در این مطلب از پارس مگ با روش های درست کردن استیک مرغ آشنا خواهید شد.
فهرست محتوا
نمایش
استیک رژیمی مرغ با دورچین سیب زمینی
مواد لازم
- سینه مرغ: دو عدد
- سیب زمینی متوسط: ۵ عدد
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- لیمو: یک عدد
- کره: یک قاشق غذاخوری
- آویشن تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا سیب زمینیها را به صورت نگینی خرد کنید؛
- تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن زیتون را در آن بریزید؛
- آویشن تازه را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا به مدت ۱۲ دقیقه بپزد؛
- سینههای مرغ را برش دهید به همان صورت که در فیلم میبینید؛
- سپس با نمک، فلفل قرمز و آب لیمو، مرغ را مزه دار کنید؛
- سیب زمینیها را به کنار تابه بکشید و کره را در تابه بیاندازید؛
- حالا آویشن و مرغ را به تابه اضافه کنید؛
- بر روی مرغها دو تکه کوچک کره و آویشن قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه آنها را تفت دهید؛
- مرغها را برگردانید و کمی آبلیموی تازه روی آنها بچکانید؛
- بعد از هفت تا ده دقیقه، استیک شما آماده است.
همچنین در پارس مگ بخوانید : طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه و حرفه ای به روش رستورانی
استیک رژیمی مرغ با سس خامه و اسفناج
مواد لازم
- سینه مرغ: دو عدد
- پیاز: یک عدد
- سیر: دو حبه
- گوجه فرنگی خشک شده: یک پیمانه
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- خامه: ۲۴۰ گرم
- پنیر پارمسان: ۸۰ گرم
- برگ اسفناج: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا مرغها را مانند همین ویدئو، به دو تکه تقسیم کنید؛
- حالا هر دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و فلفل قرمز مزه دار کنید؛
- کره را در تابه بیاندازید و بگذارید با حرارت متوسط ذوب شود؛
- مرغها را در تابه بگذارید و دو طرفشان را سرخ کنید؛
- پیاز، سیر و گوجه خشکها را خرد کنید؛
- پیاز و سیر را با کره را تفت دهید؛
- بعد از اینکه پیاز عسلی شد، گوجه خشک ها را اضافه کنید؛
- پس از چند دقیقه خامه را در تابه بریزید؛
- حالا پنیر پارمسان را رنده کنید و به تابه اضافه نمایید؛
- پس از چند دقیقه، مرغها را به تابه اضافه کنید؛
- اسفناجها را در تابه بریزید و درب تابه را بگذارید؛
- پس از چند دقیقه درب تابه را بردارید و مواد را هم بزنید؛
- استیک مرغ رژیمی شما آماده است.
استیک مرغ رژیمی
مواد لازم
- سینه مرغ: ۳ عدد
- کره ذوب شده: یک قاشق غذاخوری
- نمک: یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و پاپریکا: یک دوم قاشق چایخوری
- ادویه مرغ (گشنیز، زیره و زعفران): یک دوم قاشق چای خوری
- آب گرم: ۵۰۰ میلی گرم
طرز تهیه
- ابتدا نمک را در کاسه بریزید؛
- سپس آب گرم را به کاسه اضافه کرده و هم بزنید تا نمک در آب حل شود؛
- مرغها را به مدت ۱۵ دقیقه در کاسه قرار دهید؛
- ادویه نمک، پاپریکا، فلفل را ترکیب کنید؛
- مرغها را از آب و نمک برداشته و با آب سرد بشویید و با حولهی کاغذی خشک کنید؛
- مرغها را در ظرفی بچینید؛
- حالا دو طرف مرغها را با کره چرب کنید و با مخلوط ادویهها مزه دار کنید؛
- فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و مرغها را در فر قرار دهید؛
- بعد از ۱۶ تا ۱۸ دقیقه استیک مرغ رژیمی شما حاضر است.
استیک مرغ با لایه ای از کره و گوجه
مواد لازم
- سینه مرغ: دو عدد
- گوجه فرنگی: یک عدد
- پنیر: ۱۰۰ گرم
- کره: یک و نیم قاشق
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا مرغها را طبق ویدئو، از وسط برش دهید؛
- سپس آنها را با نمک، فلفل، فلفل قرمز و آویشن مزه دار کنید؛
- گوجه و پنیر را خرد کنید؛
- تکههای کره، گوجه و پنیر را دریک سمت مرغ بچینید و سمت دیگر مرغ را بر روی مواد قرار دهید؛
- چند برش کوچک روی مرغ بزنید؛
- کف ظرف را با روغن زیتون چرب کنید و مرغ ها را در آن قرار دهید؛
- سپس روی مرغها را با فلفل قرمز و نمک مزه دار کنید؛
- کمی روغن زیتون بر روی مرغها بریزید و به خوبی چربشان کنید و به مدت ۲۵ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید؛
- سپس دو تکه پنیر اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر هم بپزید.
- استیک مرغ رژیمی شما آماده است.
استیک مرغ رژیمی با سس خامه و لیمو
مواد لازم
- سینه مرغ: ۳ عدد
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
- کره: یک قاشق غذاخوری
- سیر: دو حبه
- آب مرغ یا آب: یک فنجان
- خامه: یک فنجان
- آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
- پوست لیمو رنده شده: یک قاشق چای خوری
- شوید: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا دو طرف مرغها را با نمک و فلفل مزه دار کنید؛
- سپس کره و روغن زیتون را در تابه بریزید؛
- مرغ ها را در تابه بگذارید و هر دو طرف آنها را سرخ کنید؛
- شویدها را خرد کنید؛
- مرغها را از تابه خارج کنید و در ظرفی قرار دهید؛
- سیر را در تابه رنده کنید و کمی تفت دهید؛
- سپس آب مرغ، خامه، پوست لیمو، آب لیمو و شوید را به تابه اضافه کنید؛
- مواد را هم بزنید و بگذارید تا جوش بیاید؛
- مرغها را در مواد قرار دهید و اجازه دهید هر دو طرف آنها در سس بپزد.
- حالا میتوانید استیک مرغ رژیمی خوشمزهتان را نوشجان کنید!
استیک مرغ با سس گوجه فرنگی و ریحان
مواد لازم
- سینه مرغ: ۳ عدد
- پیاز: یک دوم
- سیر: یک حبه
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- ادویه ایتالیایی: یک قاشق چای خوری
- سس ماکارونی: ۶۸۰ گرم
- سس ورستر شایر (طعم دهنده گوشت): یک قاشق غذاخوری
- پنیر: ۶۰ گرم
- پپرونی بوقلمون: ۹ برش
- فلفل: یک دوم قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چای خوری
- نمک: یک قاشق چای خوری
- ریحان تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- ابتدا دو طرف مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید؛
- سپس مرغ ها را در تابه بگذارید؛
- هر دو طرف مرغ را سرخ کنید؛
- پیاز را خرد کنید؛
- مرغ را در ظرفی قرار دهید؛
- روغن زیتون در تابه بریزید و پیازها را تفت دهید؛
- نمک و فلفل بر روی پیازها بریزید؛
- سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید؛
- سس ماکارونی و ورسترشایر را بیفزایید؛
- مرغ ها را درون سس قراردهید؛
- پنیر را رنده کنید و روی مرغها را با پنیر و پپرونی بوقلمون بپوشانید؛
- حالا مرغها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد در فر بگذارید؛
- سپس چند برگ ریحان روی آن قرار دهید.
- استیک مرغ رژیمی شما حاضر است.
طرز تهیه استیک مرغ در ماهیتابه
مواد مورد نیاز برای تهیه استیک مرغ
- ۱ عدد سینه مرغ بزرگ بدون استخوان و پوست
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
- ۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکا
- ۲ قاشق چایخوری روغن
از روغن پختوپز با کیفیت و با نقطه دود بالا استفاده و سعی کنید که روغن انتخابیتان دارای طعمی خنثی باشد مانند روغن زیتون، روغن گیاهی یا روغن آووکادو. ترکیبی از پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل هم، چاشنیهایی هستند که برای این غذا باید استفاده کنید و این ترکیب، به بهتر شدن طعم مرغ کمک میکنند.
طرز تهیه استیک مرغ با ماهیتابه
این دستور پخت درست مانند طرز تهیه استیک مرغ در فر، بسیار آسان است و و برای پخت این مدل استیک، میتوانید از ماهیتابه استفاده کنید:
- پس از خرید مرغ باید آنها را برای این غذا آماده کنید. برای درست کردن استیک مرغ، یک چاقوی تیز بردارید و سینه مرغ را به آرامی از وسط به صورت افقی برش دهید. برای اینکه از بریده شدن دستهای خود جلوگیری کنید، هنگام برش دادن سینه مرغ، دست را صاف روی سینه مرغ قرار دهید و به آرامی و با احتیاط برش دهید. برش دادن سینه مرغ به دو قسمت، باعث میشود که مرغها خیلی سریعتر و تمام قسمتهای آن بهصورت یکنواخت پخته شوند.
- پس از برش دادن و شستن مرغها، آنها را با یک دستمال کاغذی خشک کنید و رطوبت اضافی آنها را بگیرید. این مرحله مهم است، زیرا در نهایت باعث میشود که مرغها طلاییتر شوند.
- استیکهای مرغ را درون کاسهای بریزید و با کمی روغن و ادویهها آن را مزهدار کنید، سپس روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید تا برای مدتی درون این مواد بمانند. علاوه بر این، میتوانید تکههای مرغ را با هر مادهی دیگری مزهدار کنید.
- یک تابه بزرگ یا ماهیتابه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و کمی روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید روغن حدود ۱ تا ۲ دقیقه گرم شود. با اضافه کردن یک قطره آب میتوانید امتحان کنید که آیا روغن به اندازه کافی داغ است یا خیر. اگر آب درون روغن شروع به جوشیدن کرد، یعنی به اندازهی کافی داغ شده است.
- استیکهای مرغ را با احتیاط در تابه قرار دهید. چیزی که مهم است این است که تابه را زیاد شلوغ نکنید، زیرا این کار میتواند روی روند پختهشدن مرغها تاثیر منفی بگذارد. اگر ماهیتابه شما آنقدر بزرگ نیست که همه استیکها را یکجا بپزید، بهتر است آنها را تکتک بپزید و یا تابه را عوض کنید.
- حدود ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که قسمت پایینی مرغها طلایی-قهوهای شود، به مرغها دست نزنید. سپس استیکها را با استفاده از یک انبر یا کفگیر برگردانید و طرف دیگر را برای ۳ تا ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. مراقب حرارت باشید و در صورت نیاز آن را کم و یا زیاد کنید، تا مطمئن شوید که تکههای مرغ در دمایی مناسب در حال پخت هستند.
- دماسنج را در ضخیمترین قسمت استیک قرار دهید. دمای داخلی برای مرغ کاملا پخته باید ۱۶۵ درجه فارنهایت یا ۷۴ درجه سانتیگراد باشد. اگر استیکهای کامل پخته نشدهاند، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا به دمای پخت برسند و هر از گاهی آنها را بچرخانید تا به دمای مورد نظر برسند.
- هنگامی که استیکهای مرغ پخته شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کرده، با فویل بپوشانید و اجازه دهید چند دقیقه استراحت کنند. این کار باعث میشود که تکههای مرغ نرمتر شوند و در واقع کمی آب بیندازند.
ایدههایی برای سرو استیک مرغ
یکی از ترکیبهای کلاسیک استیک، ترکیب انواع استیک با پوره سیب زمینی است. همچنین با اینکه این غذا بدون برنج است، اما میتوانید مرغ خود را در کنار برنج یا پاستا سرو کنید. سبزیجات کبابی، مانند کدو سبز، فلفل دلمهای یا مارچوبه نیز از مواردی هستند که میتوانید در کنار استیک مرغ سرو کنید.
پس از انجام مراحل بالا، استیک مرغ آماده است و میتوانید آن را با هر سسی نوش جان کنید. سس قارچ و یا سس آلفردو گزینههایی مناسبی برای این غذا هستند.
دیگر چاشنیهایی که میتوانید در کنار استیک مرغ قرار دهید شامل سس باربیکیو، سس خردل عسل، یا حتی سس سیر و سبزیجات میشوند. حتی برای خامهای کردن طعم این غذا، میتوانید از خامه ترش یا ماست یونانی در کنار این غذا استفاده کنید.
