بهترین روش برای تهیه ناگت مرغ خانگی

ناگت مرغ خانگی مزیت های بسیار زیادی نسبت به ناگت های مرغ شرکتی دارد علی الخصوص اینکه در روش خانگی شما مطمئن هستید که از مواد تازه در تهیه آن استفاده میکنید.در این مطلب از پارس مگ با طرز تهیه ناگت مرغ خانگی آشنا خواهید شد.

یکی از انواع ناگت های پر طرفدار و بسیار خوشمزه در سراسر جهان است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دار خیلی فوری هم آماده سرو می شود. ناگت مرغ شباهت زیادی به کوکوی مرغ دارد البته همانطور که می دانید ناگت ها به صورت سوخاری طبخ می شوند.

شما می توایند ناگت مرغ را با ساندویچ و یا با پلو میل کنید شاید این ناگت ها به صورت آماده در بیرون موجود باشد ولی سالم تر از موادی که در خانه تهیه می کنید نیست. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر ناگت مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری ناگت مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

همچنین در پارس مگ بخوانید : طرز تهیه همبرگر خانگی بی نظیر با آموزش سس مخصوص

روش اول تهیه ناگت مرغ خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت مرغ	۴۰۰ گرم
نان تست	۲ عدد
آرد سفید	نصف لیوان
پودر سوخاری نارنجی	به مقدار کافی
پنیر پیتزا	۱۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
پودر سیر و پودر پیاز	به مقدار کافی

دستور پخت ناگت مرغ

مرحله اول

برای تهیه ناگت مرغ خانگی ابتدا وسط نان های تست که نرم هستند را خارج می کنیم و در یک کاسه مناسب خرد می کنیم. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری آب به نان های تست اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا نان های تست نرم شده و حالت خمیری پیدا کنند.

مرحله دوم

حالا گوشت مرغ را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم و به نان باگت اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز اضافه می کنیم و با دست مواد را ملخوط می کنیم. اگر پودر پیاز ندارید می توانید از یک پیاز کوچک رنده شده استفاده کنید.

مرحله سوم

پس از مخلوط کردن مواد آنها را داخل میکسر می ریزیم تا کاملا به شکل پوره در بیایند. اگر میکسر در دسترس ندارید می توانید مواد را دو مرتبه چرخ کنید تا یکدست شوند. در ادامه ۱ قاشق غذاخوری از آرد را به همراه پنیر پیتزا به مایه ناگت اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا مایه ناگت به طور کامل آماده شده است، روی کاسه حاوی مایه ناگت را با سلفون به طور کامل می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان باید ناگت ها را سرخ کنیم.

مرحله پنجم

برای سرخ کردن ناگت ها تخم مرغ ، آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت جداگانه در سه کاسه می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. تخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. نکته دیگر اگر پودر سوخاری نارنجی ندارید می توانید از مخلوط پودر سوخاری معمولی با پفک خرد شده استفاد کنید.

مرحله ششم

حالت یک ظرف گود روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن داخل ظرف می ریزیم که ناگت ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. پس از اینکه روغن داغ شد به اندازه یک گردو از مایه ناگت بر می داریم و با دست بهش حالت می دهیم.

مرحله هفتم

یکی از نکات مهم در مورد شکل دادن به ناگت این است که قطر ناگت باید حدودا یک سانتی متر باشد. اگر قطر ناگت را خیلی زیاد بگیرید مغز آن خام می ماند و اگر بیش از حد نازک باشد خیلی سریع خشک می شود، پس به این موضوع توجه داشته باشید.

مرحله هشتم

حالا مایه ناگت را به ترتیب ابتدا در آرد سفید ، سپس در تخم مرغ و در آخر در پودر سوخاری به خوبی می غلتاینم و در روغن می اندازیم تا با حرارت ملایم سرخ شود. پس از سرخ شدن ناگت ها روغن اضافی شان را با دستمال حوله ای می گیرم و در آخر به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

نکات پخت ناگت مرغ

سفت شدن ناگت مرغ

یکی از دلایلی سفت شدن ناگت مرغ بیش از حد سرخ شدن ناگت ها می باشد، یکی دیگر از دلایل مهم این است که چون گوشت مرغ به تنهایی ممکن است سفت شود حتما از مغز نان باگت یا نان تست برای لطیف تر شدن و نرم شدن ناگت ها استفاده کنید.

روش دوم طرز تهیه ناگت مرغ خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه و ران مرغ	۱ کیلوگرم
پیاز	۳ عدد
سیر	۲ حبه
پنیر پیتزا	۱ پیمانه
نان باگت	۲ عدد
خامه صبحانه	۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
تخم مرغ	۲ عدد بزرگ
شیر	½ فنجان
آرد سفید	۱ لیوان
پودر سوخاری	۱ لیوان
پودر تخم گشنیز	۱ قاشق چایخوری
آویشن و کاری	هر کدام ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا و زنجبیل	هر کدام ½ قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی	به مقدار کافی

طرز تهیه ناگت مرغ ساده

مرحله اول

برای تهیه ناگت مرغ ساده و خوشمزه ابتدا قسمت های خشک اطراف نان های باگت را جدا می کنیم، سپس آنها را درون یک ظرف مناسب می ریزیم. در ادامه شیر را به ظرف اضافه می کنیم و اجازه می دهیم نان ها خیس بخورند.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت مرغ را درون میکسر یا مخلوط کن می ریزیم و به خوبی میکس می کنیم تا یکدست شود، سپس آنرا درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. در ادامه پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آبش به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

حالا سیر را رنده می کنیم و به همراه پودر تخم گشنیز، آویشن، کاری، پاپریکا و زنجبیل به کاسه اضافه می کنیم. در ادامه خامه را به همراه پنیر پیتزا و نان های باگت خیس خورده به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

مواد درون کاسه را به اندازه ای مخلوط می کنیم که کاملا یکدست شوند. در صورت تمایل برای عطر و طعم بهتر ناگت می توانیم کمی زعفران دم کرده نیز اضافه کنیم. پس از اینکه مواد را مخلوط کردیم، روی کاسه را با سلفون می پوشانیم.

مرحله پنجم

حالا کاسه را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مایه ناگت استراحت کند. در همین حین تخم مرغ ها را درون یک کاسه می ریزیم و با چنگال به خوبی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت شان یکدست شود.

مرحله ششم

در این مرحله آرد سفید و پودر سوخاری را در دو کاسه جدا می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. پس از گذشت دو ساعت مایه ناگت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله هفتم

حالا باید به اندازه ای روغن به تابه اضافه کنیم که ناگت ها در هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. توصیه می کنیم حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا کمتر جذب ناگت ها شود. ضمن اینکه در پایان می توانیم روغن را صاف کرده و مجددا استفاده کنیم.

مرحله هشتم

پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، دستمان را کمی چرب می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه ناگت بر می داریم و با دست به آن به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم، سپس درون آرد سفید می اندازیم و به خوبی می غلطانیم.

مرحله نهم

در این مرحله ناگت را از آرد خارج کرده و درون تخم مرغ می غلطانیم و در نهایت درون پودر سوخاری می اندازیم تا کاملا با یک لایه ضخیم از پودر سوخاری پوشش داده شود. در ادامه ناگت را درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود.

مرحله دهم

توجه داشته باشید که حرارت زیر تابه باید خیلی کم باشد تا ناگت ها مغز پخت شوند. اگر حرارت زیاد باشد، اطراف ناگت ها خیلی سریع طلایی می شود و مغزشان خام باقی می ماند. به همین ترتیب تمام مایه ناگت را سرخ می کنیم.

مرحله یازدهم

پس از اینکه دو سمت ناگت ها سرخ شد، آنها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم. حالا صبر می کنیم تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود. گرفتن روغن ناگت ها باعث می شود که حالت تردتری داشته باشند.

مرحله دوازدهم

در پایان ناگت ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. اگر مایه ناگت بیش از یک وعده بود، آنرا به طور کامل سرخ می کنیم و روغن اضافی اش را می گیریم، سپس درون کیسه فریزر قرار داده و فریزر می کنیم.

نکات طرز تهیه ناگت مرغ

زمان نگهداری ناگت

ناگت از غذاهایی است که می توانیم آنرا به صورت نیمه آماده درست کنیم و فقط مرحله سرخ کردن را به زمان دیگری موکول کنیم. ناگت نیمه آماده خانگی را می توانیم تا حداکثر ۳ ماه در فریزر نگهداری کنیم و هر زمان خواستیم از فریزر خارج کرده و سرخ کنیم.

روش سوم طرز تهیه ناگت مرغ

مواد لازم ناگت مرغ

مواد لازم	میزان لازم
مرغ	500 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
نان تست	3 عدد
شیر	1/2 لیوان
سیر تازه	2 حبه
پاپریکا	1 ق چ
نمک	1 ق چ
پودر پیاز	1 ق چ
فلفل قرمز	1/3 ق چ
فلفل سیاه	1/2 ق چ
آرد سفید	1 پیمانه
آرد سوخاری	1 پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
پودر سیر	1/2 ق چ
نمک و فلفل سیاه	1/2 ق چ

طرز تهیه ناگت مرغ خانگی و خوشمزه

مرحله اول : 

ابتدا کنار های نان تست را برش بزنید و کنار بگذارید. سپس نان وسط آن را به صورت مربع مربع برش بزنید و در ظرف مناسبی بریزید.  نصف لیوان شیر را نیز به این نان ها اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به خورد نان بروند. نان ها را کنار بگذارید تا خمیری شکل شوند.

مرحله دوم : 

500 گرم مرغ را می توانید فقط از سینه یا فقط از ران نیز استفاده کنید ولی بهترین حالت ترکیب هر دو می باشد. مرغ را با کمک چرخ گوشت و یا دستگاه غذا ساز چرخ کنید. 

مرحله سوم :

نان تست خمیر شده را به مرغ چرخ شده اضافه کنید. 

مرحله چهارم :

یک عدد زرده تخم مرغ را به مرغ چرخ شده و نان تست اضافه کنید. 

مرحله پنجم : 

2 حبه سیر را پوست بگیرید ریز رنده و له کنید و به مواد بالا اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن بکنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. اگر از دستگاه غذا ساز استفاده می کنید می توانید این مواد را در غذاساز ترکیب کنید. 

مرحله ششم : 

ادویه که شامل (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و پودر پیاز) می باشد را به مرغ چرخ شده اضافه کنید. 

مرحله هفتم :

مقدار کمی روغن ترجیحا روغن زیتون به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن بکنید تا چسبناک شود. 

مرحله هشتم : 

در یک سینی و یا قالب مستطیلی و روی آن روغن ریخته و چرب کنید. سپس مواد ناگت مرغ را در آن ریخته و شروع کنید سطح آن را صاف کنید. قالب را درون یخچال فریزر قرار دهید تا حدود 20 دقیقه در یخچال بماند.

مرحله نهم : 

پس از 20 دقیقه از یخچال خارج کنید و با کمک یک چاقو برش های عمودی و افقی ایجاد کنید تا ناگت ها تبدیل به تکه های کوچک مربع شکل شوند. مانند برش های باقلوا.

مرحله یازدهم :

در یک ظرف مناسب  دو عدد تخم مرغ را بشکنید ، سپس 3 قاشق شیر به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید. 

مرحله دوازدهم : 

در ظرف مناسبی نیز آرد را ریخته و به آن نمک، فلفل سیاه، و پودر سیر اضافه کنید و هم بزنید. 

مرحله سیزدهم : 

تکه های ناگت را ابتدا در تخم مرغ بغلطانید. 

مرحله چهاردهم : 

ناگت های تخم مرغی را در آرد سفید بغلطانید. 

مرحله پانزدهم : 

ناگت ها را در آخر در پودر سوخاری بغلطانید تا کاملا مواد را به خود جذب کند.

مرحله شانزدهم :

بعد از اینکه تمامی ناگت ها را در پودر سوخاری غلطانده سپس درون فریزر قرار دهید و پس از گذشت 15 دقیقه از یخچال خارج کنید. 

مرحله هفدهم : 

ناگت ها آماده سرخ کردن می باشند پس از اینکه روغن شما داغ شد. ناگت ها را با شعله ملایم سرخ کنید تا مواد میانی آن نیز بپزد و خامی خود را از دست بدهد. 

مرحله هجدهم : 

پس از اینکه سرخ شد و روغن اضافی آن خارج شد می توانید آن را سرو کنید.

نکات مهم تهیه ناگت مرغ 

• شما می توانید از پیاز نیز در تهیه این غذا استفاده کنید 
• بسیاری از افراد اندکی زردچوبه نیز به مواد ناگت اضافه می کنند. 
• برای داشتن ناگت پنیری مقداری پنیر پیتزا به مواد ناگت اضافه کنید و ورز دهید. 
• شما می توانید از ادویه هایی که طعم آن را دوست دارید در این غذا استفاده کنید مانند آویشن، پونه کوهی، زنجبیل و غیره.
• برای طعم دهید بیشتر بسیار از افراد به این ناگت سس خردل نیز اضافه می کنند.
• هنگام قالب زدن و یا گرد کردن ناگت ها دست های خود را کمی نمناک کنید تا کارتان راحت تر شود.
• در هنگام سرخ کردن ناگت ها حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا روغن دود نکند.
• مایه ناگت را میتوانید آماد کنید و در فریزر بسته بندی کنید.
• برای درست کردن ناگت مرغ بدون پنیر پیتزا میتوانید مقداری نان تست خرد شده را با کمی شیر به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.
• به جای پنیر پیتزا میتوان از پنیر فتا یا پنیر گودا در ناگت مرغ استفاده کرد.
• به‌جای مرغ خام در ناگت میتوان از مرغ پخته هم استفاده کرد ولی در کل طعم مرغ بهتر است.
• اگر قصد دارید ناگت ها را آماده کنید و در وقت دیگری سرخ کنید حتما آنها را در ظرف پلاستیکی مناسبی قرار دهید و کف ظرف را آرد بپاشید و ناگت ها را داخل آن بچینید.

نکات تکمیلی در مورد ناگت مرغ

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
ناگت مرغ را می توانید در وعده نهار – میان وعده – شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .