غذای بدون برنج شامل غذاهای بسیار زیادی می شوند که هم سریع و آسان تهیه می شوند و هم مناسب میهمانی ها و دورهمی های شما است.در این مطلب از پارس مگ با چند دستور غذای بدون برنج ساده آشنا خواهید شد.
طرز تهیه چند غذای بدون برنج
کباب شامی یک غذای بدون برنج و ساده‌ترین کباب ایرانی
به‌عنوان اولین گزینه‌ی لیست غذاهای بدون برنج که پخت سریع و ساده‌ای دارد، پیشنهاد ما کباب شامی است که از کباب های بسیار محبوب در میان ایرانیان محسوب می‌شود و اکثرا آن را با نام کتلت گوشت هم می‌شناسند. شما می‌توانید این غذای خوشمزه و لذیذ را هم به‌عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد متوسط |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
همچنین در پارس مگ بخوانید : لیستی از بهترین غذاهای دوران مجردی
طرز تهیه‌ی کباب شامی به شرح زیر است:
- ابتدا سیبزمینیها را به‌همراه پیاز رنده کنید و آب آنها را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را به سیب‌زمینی و پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- تخم‌مرغ را به‌همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. در ادامه کمی آرد نخودچی اضافه کنید تا مایه‌ی شامی شما منسجم‌تر شود و حالت شل و آبکی نداشته باشد.
- روغن را در یک ماهیتابه گرم کرده و کباب‌ها را از هر دو طرف به‌خوبی سرخ کنید تا کاملاً پخته شوند. (اگر وقت کافی دارید، اجازه دهید که مواد کتلت شما یک‌ساعت در یخچال بماند و بعد آنها را سرخ کنید تا طعم خوشمزه‌تری داشته باشد.)
- در آخر گوجه‌ها را نیز سرخ کرده و همراه با کتلت‌ها سرو کنید.
کوکو سیب زمینی یک غذای بدون برنج خوشمزه‌ی ساده‌زیست
کوکو سیب‌زمینی یکی از انواع غذای بدون برنج و گوشت و مرغ است که در عرض یک‌ساعت می‌توانید آن را محیا و نوش جان کنید. دلیل محبوبیت این غذا جدا از پخت سریع آن این است که با وجود تهیه شدن از ساده‌ترین مواد، طعم خوشمزه و لذیذی دارد و کمتر کسی هست که آن را دوست نداشته باشد.
مطمئنا همه‌ی کدبانوهای ایرانی با طرز تهیه‌ی کوکو سیب‌زمینی آشنا هستند اما یک‌بار به‌طور خلاصه طرز تهیه‌ی این غذای ساده و خوشمزه را با همدیگر مرور می‌کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سیب‌زمینی | ۵ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز (اختیاری) | ۱ عدد متوسط |
| شوید خشک (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه کوکو سیب‌زمینی:
- ابتدا سیبزمینیها را همراه با ۲ لیوان آب و ۱ قاشق چای‌خوری نمک روی حرارت بگذارید تا نیمپز شوند.
- بعد از پخت سیبزمینیها، آنها را در یک ظرف رنده کنید. سپس پیاز را رنده کرده و بعد از گرفتن آب اضافی آن به سیبزمینیها اضافه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و نمک، فلفل، زردچوبه و شوید خشک را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- بعد از خنک شدن سیبزمینیها، مواد تخم‌مرغ را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در آخر روغن را گرم کرده و سپس برای هر عدد کوکو مقداری از مایه را در ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
سیب‌زمینی شکم‌پر یک غذای بدون برنج خوشمزه و متفاوت
یک غذای ساده و سریع بدون برنج و نان دیگر که به شما پیشنهاد می‌کنیم امتحان کنید، سیب زمینی شکم پر است که علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، ظاهری زیبا و دلنشین دارد.
این غذای پرطرفدار با چند ماده‌ی غذایی ساده و در عین حال پرطعم، به‌راحتی قابل تهیه است. کافی است مواد اولیه مورد نیاز و انواع چاشنی‌های خوش‌طعم را آماده کنید تا بتوانید سیبزمینیها را پر کرده و یک وعده‌ی ناهار یا شام خوشمزه و مقوی برای خانواده خلق نمایید.
شنیسل مرغ یک غذای بدون برنج سنتی آلمانی
اگر به‌دنبال یک غذای بدون برنج با مرغ هستید، قطعا، شنیسل مرغ یکی از گزینه‌های عالی برای شماست. شنیسل مرغ یک غذای محبوب آلمانی است که به‌طور معمول از یک سینه‌ی مرغ بدون استخوان و بدون پوست تشکیل شده است که به ضخامت یکنواخت کوبیده یا صاف شده، با پودر سوخاری پوشانده شده و سپس سرخ می‌شود تا طلایی‌رنگ شود. پودر سوخاری یک لایه‌ی بیرونی ترد ایجاد می‌کند، در حالی‌که مرغ در داخل آن، بافت نرمی دارد.این غذا اغلب با تکه‌های لیمو سرو می‌شود که می‌توان آن را روی شنیسل فشار داد تا طعم آن لذیذتر شود. علاوه بر این، می‌توان آن را با سیب زمینی، سالاد یا سبزیجات نیز همراه کرد.
گراتن سیب زمینی، سیب زمینی در قالبی خوشمزه
گراتن سیب‌زمینی یکی دیگر از غذاهای ساده و سریع بدون برنج برای ناهار است که به‌ویژه در روزهایی که ایده‌ی خاصی برای پخت‌وپز ندارید، گزینه‌ی مناسبی محسوب می‌شود. این غذای فرانسوی، علاوه بر طعم خوشمزه، سالم نیز هست. شما می‌توانید با استفاده از مواد اولیه‌ی در دسترس، گراتن سیب‌زمینی را به روش‌های گوناگون و با طعم‌های متفاوت تهیه کنید. پخت این غذا هم کاملاً آسان است. فقط کافیست مواد اولیه را با هم مخلوط کرده و داخل فر بپزید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| قارچ | ۶ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| سس بشامل | ۱ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه‌ای | ¼ یک عدد |
| پنیر پیتزا | ۴۰۰ گرم (بسته به سلیقه خودتان می‌تواند کمتر یا بیشتر باشد) |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
دستور تهیه گراتن سیب زمینی را می‌توان به سه مرحله تقسیم کرد:
- پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود.
- قارچ و فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. می‌توانید قارچ‌ها را کمی در کره تفت دهید و سپس به گوشت اضافه کنید.
- بعد از آن، ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه دهید رب سرخ شده و طعم خامی آن گرفته شود، سپس شعله گاز را خاموش کنید.
- سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به‌صورت ورقه‌ای خرد کرده و همراه با آب و نمک، نیمپز کنید.
- کف یک ظرف پیرکس (یا هر ظرف دیگر که مناسب فر باشد) را با سس بشامل آغشته کنید. حال باید به‌صورت لایه‌لایه، یک لایه سیب زمینی، یک لایه مخلوط گوشت و یک لایه پنیر و سس بشامل را به ظرف اضافه کنید تا ظرف پر شود (لایه‌ی آخر باید سیب زمینی باشد و روی سیب زمینی‌ها مقداری پنیر پیتزا بپاشید). در آخر، ظرف را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار داده و به‌مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید که مواد بپزد، پس از پخت، گریل را به‌مدت ۲ دقیقه روشن کنید تا پنیر ذوب شود.
ساندویچ مرغ یک غذای بدون برنج و پرطرفدارترین ساندویچ
اگر به‌دنبال یک غذای بدون برنج برای شام مهمانی هستید که خیلی هم سریع آماده شود، روی ساندویچ مرغ حساب ویژه‌ای باز کنید. ساندویچ مرغ یکی از قدیمی‌ترین ساندویچ‌های جهان است که محبوبیت زیادی هم در بین بزرگسالان و هم کودکان دارد.
برای درست کردن این غذای بدون برنج باید ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری باریک برش بزنید. سپس گوشت مرغ را با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، زعفران دم کرده و پیازی که خلالی خرد شده مزه‌دار کنید و همراه با خیارشور، سس مایونز و مخلفات دیگری مثل قارچ یا ذرت سرو کنید.
واویشکا گوشت چرخ کرده، لذتی فراتر از انتظار
واویشکا یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که خاستگاه آن به شمال ایران و خطه‌ی گیلان برمی‌گردد. این غذای خوشمزه و سریع بدون برنج را برای روزهای پرمشغله‌تان که زمان کافی برای غذا پختن ندارید و در عین‌حال مقوی و سالم بودن غذا هم برایتان مهم است، پیشنهاد می‌کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه‌ی واویشکا گوشت چرخ‌کرده:
- سیبزمینیها را به مکعب‌های مساوی خرد کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید تا نشاسته‌اش گرفته شود.
- پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و داخل تابه‌ای با اندازه‌ی مناسب بریزید و به‌مدت ۵ دقیقه روی حرارت تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کاملا با پیاز مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه را اضافه نمایید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و ریز خرد کرده یا با استفاده از میکسر پوره کنید.
- هنگامی‌که رنگ گوشت قهوه‌ای شد، رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو و پوره گوجه را اضافه کرده و درب تابه را ببندید. درجه حرارت را هم پایین بیاورید و بگذارید تا آب آن کشیده شود.
- در تابه‌ی دیگری سیبزمینیها را سرخ کرده و روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
- در آخر مواد واویشکا را در ظرف مورد نظر بریزید و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید.
پیراشکی گوشت، یک غذای بدون برنج روسی
اگر به‌دنبال یک شام بدون برنج برای مهمانی خود هستید که هم درست کردنش بدون دردسر باشد و هم ظاهر جذابی به میز غذای شما ببخشد، پیراشکی گوشت را به شما پیشنهاد می‌کنیم که می‌توان آن را هم به‌عنوان غذای اصلی و هم پیش‌غذا سرو کرد.
پیراشکی گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه‌ی روسی است که از سال‌ها پیش وارد فرهنگ غذایی ما ایرانی‌ها شده و طرفداران زیادی در بین کودکان و بزرگسالان پیدا کرده است.
این لقمه‌های خوشمزه با خمیر پیراشکی، گوشت چرخ‌کرده، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت و پنیر چدار درست می‌شوند.
کله‌جوش یک غذای بدون برنج با عطر و طعم نوستالژی
کله جوش یکی از غذاهای سنتی اصفهان است که در برخی مناطق دیگر ایران به آن کال جوش، کاله جوش یا ترید کشک هم گفته می‌شود. اگر فیلم قصه‌های مجید را دیده باشید قطعا اسم کله‌جوش برایتان غریبه و ناشناخته نیست، چرا که بی‌بی قصه‌های مجید بارها آن را درست کرده و هوسش را در همان دوران به دل‌‌هایتان انداخته است.
این غذا بر پایه‌ی کشک است و در کنار آن از سبزیجات متنوعی استفاده می‌شود، از این‌رو بسیار سالم و مقوی است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذاهای پرکالری‌تر باشد. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم که این غذای سبک و بدون برنج را به‌عنوان ناهار یا شام در برنامه غذایی خود قرار دهید.
خوراک دال عدس یک غذای بدون برنج خوشمزه‌ی ارزان
آخرین غذایی که در این لیست می‌خواهیم پیشنهاد کنیم، خوراک دال عدس است که از عدس نارنجی درست می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با کمترین هزینه و دردسر درست کنید. این غذا بدون برنج و گوشت است، بنابراین اگر خودتان یا نزدیکانتان گیاه‌خوار هستید، دال عدس وعده‌ی غذایی کاملی برای شما خواهد بود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| دال عدس | ۲ لیوان |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| تمرهندی (اختیاری) | ۱ لیوان |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه و روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه دال عدس
- ابتدا عدس‌ها را با سیب زمینی خرد شده به همراه ۲ تا ۳ لیوان آب بگذارید بپزد.
- پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس سیر را اضافه کنید. وقتی که بوی سیر بلند شد رب گوجه، فلفل، زردچوبه و همچنین عدس وسیب‌زمینی‌های پخته شده را اضافه کرده و حرارت را کاملا ملایم کنید. حواستان باشد که هر از چند گاهی هم مواد را زیر و رو کرده تا غذایتان ته نگیرد.
- بعد از اینکه عدس آب انداخت آب تمر و آب را به میزان لازم اضافه کرده و نمک را نیز اضافه کنید و بگذارید مواد کاملا پخته شوند.
- وقتی غذا جا افتاد زیر آن را خاموش کنید و با گوشت کوب، مواد را بکوبید تا سیب زمینی موجود در آن کاملا له شود و خوراک حالت لعاب‌دار پیدا کند.
دوپیازه آلو یک غذای بدون برنج شیرازی ( سیب زمینی )
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سیب زمینی بزرگ | ۲ عدد |
| پیاز | ۴ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
دستور پخت دو پیازه سیب زمینی
مرحله اول
برای تهیه دو پیازه آلو شیرازی ابتدا سیب زمینی ها را به همراه ۲ پیمانه آب و مقداری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعتر به جوش بیاید و سیب زمینی ها آبپز شوند.
مرحله دوم
پس از اینکه سیب زمینی ها آبپز شدند، پوست شان را جدا می کنیم و انها را به صورت مکعبی کوچک خرد می کنیم. در صورت تمایل می توانیم سیب زمینی ها را به صورت کامل له کنیم، اما خرد کردن سیب زمینی ها باعث می شود غذا ظاهر زیباتری داشته باشد.
مرحله سوم
در این مرحله پیازها را به صورت نگینی یا خلالی به سلیقه خود خرد می کنیم، سپس به همراه مقداری روغن مایع داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیازها سبک و شیشه ای شوند، سپس مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حالا پیاز و ادویه ار یک دقیقه دیگر تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا علاوه بر اینکه رنگش باز شود، طعم و بوی خامی اش نیز گرفته شود.
مرحله پنجم
پس از اینکه رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دادیم، سیب زمینی های خرد شده را به همراه جعفری به تابه اضافه می کنیم و به آرامی مواد را مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند. در پایان غذا را به همراه نان تازه و ماست سرو می کنیم.
سوسیس بندری یک غذای بدون برنج راحت
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سوسیس | ۶ عدد |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| سیب زمینی ( اختیاری ) | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| روغن و نمک | به اندازه کافی |
دستور پخت سوسیس بندری
مرحله اول
ابتدا سوسیس ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( برای زیبایی بیشتر غذا می توانید سوسیس ها را به صورت مُوَرب برش بزنید ) و کنار می گذاریم. توجه داشته باشید که سوسیس بندری اصیل ایرانی بدون سیب زمینی درست می شود.
مرحله دوم
اگر به سوسیس بندری سیب زمینی اضافه کنیم می شود سوسیس سیب زمینی و ماهیت اصلی خود را از دست می دهد. هر چند در صورتی که تمایل دارید به سوسیس بندری خود سیب زمینی اضافه کنید سیب زمینی ها را ابتدا تمیز می شوییم.
مرحله سوم
سپس به همراه مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید نیمپز شوند. در ادامه پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم.
مرحله چهارم
سوسیس بندری جنوبی با پیاز فراوان و درشت تهیه می شود ( اگر پیازهای درشت در غذا را نمی پسندید می توانید پیازها را به صورت نگینی خرد کنید ) پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت دهید.
مرحله پنجم
پس از اینکه پیازها شفاف و نرم شدند سوسیس و سیب زمینی را به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سوسیس و سیب زمینی کمی سرخ شوند. در ادامه مقداری نمک به همراه فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه می کنیم.
مرحله ششم
سپس چند دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم، توجه داشته باشید که در جنوب کشور این غذا با فلفل قرمز فراوان درست می شود. در این مرحله رب گوجه فرنگی را در یک تابه بسیار کوچک به صورت جداگانه با کمی روغن مایع تفت می دهیم.
مرحله هفتم
رب گوجه فرنگی باید کاملا سرخ شود تا طعم و بوی خامی آن به طور کامل گرفته شود. فقط در حین تفت دادن رب گوجه فرنگی مراقب باشید آنرا نسوزانید، چون باعث می شود روی طعم و عطر غذا تاثیر منفی بگذارد
مرحله هشتم
پس از اینکه رب گوجه فرنگی خوب سرخ شد آنرا به همراه سس کچاپ با نصف فنجان آب جوش مخلوط می کنیم و به تابه حاوی سوسیس اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم. مجددا چند دقیقه مواد را تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به تمام مواد برسد.
مرحله نهم
تفت دادن را باید تا زمانی که آب موجود در تابه تبخیر شود و غذا روغن بیندازد ادامه دهیم. در پایان سوسیس بندری را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با پیاز سفید ، خیارشور و گوجه فرنگی خرد شده تزیین کرده و به همراه نان باگت و سس دلخواه سرو می کنیم.
نکات تهیه سوسیس بندری یک غذای بدون برنج
سوسیس بندری مجلسی
در دستور بالا ما ساندویچ سوسیس بندری را به صورت کاملا ساده و سنتی آموزش دادیم ( روش ساندویچی ها برای تهیه سوسیس بندری ) ، اگر می خواهید این ساندویچ را به صورت مجلسی تر برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید بهتر است از مواد متنوع تری استفاده کنید.
استفاده از مواد غذایی مانند قارچ ، فلفل دلمه ای و پنیر پیتزا می تواند باعث مجلسی تر شدن این ساندویچ خوشمزه شود. البته به هیچ وجه نقش پیاز فراوان را در تهیه سوسیس بندری دست کم نگیرید و حتما این غذا را پیاز فراوان درست کنید.
سوسیس بندری یک غذای بدون برنج و بدون سیب زمینی
همانطور که در بالا توضیح دادیم سوسیس بندری اصلی بدون سیب زمینی طبخ می شود و اضافه کردن سیب زمینی به آن باعث می شود ماهیت آن به کل تغییر کند می باشد و نام آن به ساندویچ سوسیس سیب زمینی تغییر کند.
در دستور بالا فقط کافیست سیب زمینی را از لیست مواد حذف کنید و ساندویچ خود را بدون سیب زمینی طبخ کنید. درست است که سیب زمینی باعث بیشتر شدن غذا می شود ولی طعم اصلی سوسیس بندری را از بین می برد.
در صورتی که تمایل دارید سوسیس بندری را به سبک ساندویچ های قدیمی تهیه کنید، توصیه ما ابن است که از نان باگت تنوری استفاده کنید.
سس سوسیس بندری
سوسیس بندری از ساندویچ هایی محسوب می شود که به دلیل اینکه با سس فراوان تهیه می شود معمولا به سس دیگری نیاز ندارد. البته در صورت تمایل می توانید از سس کچاپ خانگی برای خوشمزه تر شدن این غذا استفاده کنید.
