روش خشك كردن زردآلو در آفتاب از قدیم همیشه مورد استقبال قرار گرفته است. این روش سالم ترین و کم هزینه ترین روش برای خشک کردن میوه و سبزیجات است. در این مقاله از سبک زندگی پارس مگ ترفند های خشک کردن زردآلو با حفظ کیفیت را یادتان می دهیم.
بهترین روش های خشك كردن زردآلو
روش خشك كردن زردآلو در آفتاب
وسایل لازم برای خشك كردن زردآلو در آفتاب
- یک سینی یا سبد توری
- مقداری آبلیمو
- یک تکه پارچه توری
روش انجام کار
- ابتدا زردآلوها را به خوبی بشویید.
- سپس آنها را قاچ کرده و هسته شان را خارج کنید.
- برای آنکه زردآلوها در آفتاب تغییر رنگ نداده و سیاه نشوند بهتر است آنها را چند دقیقه در مقداری آبلیموی محلول در آب بخیسانید.
- در ادامه زردآلوها را با کمی فاصله در سبد توری خود بچینید.
- برای آن که زردآلوها از گزند گرد و خاک و یا حشره‌های مزاحم در امان باشند، پارچه‌ای توری بر روی آنها قرار دهید.
- در نهایت سبد را در معرض نور آفتاب قرار داده و هر از گاهی زردآلوها را پشت و رو کنید تا به طور یکدست خشک شوند.
- جنبه مثبت روش خشك كردن زردآلو در آفتاب: این یک روش کاملا طبیعی برای خشک کردن میوه است. ساده است و به راحتی در خانه قابل انجام است.
- جنبه منفی روش خشك كردن زردآلو در آفتاب: خشک شدن میوه چندین روز طول می کشد. آب و هوا غیر قابل کنترل است و خشک کردن میوه در محیط خارج خانه ریسک دار است.
نکات مهم
- هنگامی که زردآلوها کاملاً چروکیده شوند می‌توان نتیجه گرفت که به طور کامل خشک شده اند و دیگر نیازی به ماندن آنها در آفتاب وجود ندارد.
- به طور معمول زمان مورد نیاز برای خشک کردن زردآلوها بین ۳ تا ۴ روز است.
- برای نگهداری زردآلو‌های خشک شده بهتر است آنها را در یک ظرف دردار و در محیطی خنک نگهداری شوند.
خشک کردن زردآلو در فر
مراحل انجام کار
- ابتدا زردآلوها را به خوبی شسته و آنها را در آبکش بریزید تا آبشان خارج شود.
- سپس زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته آنها را در آورید.
- برگ‌های زرد آلو را با فاصله مناسب در سینی فر بچینید.
- درجه حرارت فر را بر روی حداقل آن تنظیم کنید.
- در طول زمان خشک شدن زردآلو ها، به طور مرتب آنها را زیر و رو کنید.
- پس از آن که مطمئن شدید زردآلوها خشک شده اند، آنها را خارج کرده و بگذارید تا سرد شوند.
نکات مهم
- در طول مدت زمان خشک کردن زردآلو با فر باید درب فر را نیمه باز بگذارید.
- پس از سرد شدن زردآلو‌های خشک شده آنها را در ظرفی دردار چیده در جای خشک و خنک نگه دارید.
خشک کردن زردآلو با استفاده از دستگاه میوه خشک کن
- کار خود را با شستن زردآلو آغاز کنید، آنها را خشک کنید، هسته های آنها را دربیاورید و از وسط برش دهید.
- زردآلوها را درون دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و گوشت میوه ها رو به بالا باشد.
- سعی کنید برش ها را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید. مطمئن شوید که برای جریان داشتن هوا کافی و مناسب فضای کافی بین هر تکه میوه وجود دارد.
دفترچه دستگاه میوه خشک کن را از نظر دما و زمان مورد نیاز برای خشک کردن زردآلو بررسی کنید. به طور معمول، دستگاه خشک کن در دمای 57 درجه سانتیگراد تنظیم می شود و خشک شدن زردآلو 12 ساعت طول می کشد.
- جنبه مثبت: زمان خشک شدن این فرآیند سریعتر از خشک شدن در زیر آفتاب است.
- جنبه منفی: در صورت عدم نظارت صحیح، خطر خشک شدن بیش از حد زردآلو زیاد است. زمان خشک شدن متفاوت است.
خوب دقت کنید! قبل از قرار دادن زردآلو در دستگاه میوه خشک کن یا فر مقداری آبلیمو را روی آن اسپری کنید – آب لیمو باعث می شود تا رنگ زردآلوها قهوه ای نشود.
خشک کردن زردآلو در مایکروویو
- برای استفاده از مایکروویو برای خشک کردن زردآلوها ، ابتدا باید میوه را بصورت برش های نازک برش دهید.
- مطمئن شوید که خیلی نازک نیستند چون ممکن است به سطح مایکروویو بچسبند.
- سپس مطمئن شوید که صفحه مایکروویو کاملاً شسته و خشک شده است.
- برش های زردآلو را درون بشقاب قرار داده و مطمئن شوید که فضای کافی بین برش ها می گذارید.
- تنظیم یخ زدایی را انتخاب کرده و تایمر را به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید. بعد از 30 دقیقه دوباره بررسی کنید و میوه را برگردانید.
- بررسی کنید آیا خشک شدن آن تمام شده است یا نه. اگر اینگونه نیست و میوه هنوز مرطوب است، میوه را برگردانید و تایمر را برای 5 تا 10 دقیقه دیگر تنظیم کنید.
زردآلو میوه های آبداری است و ممکن است به حدود 45 دقیقه ماندن در مایکروویو نیاز داشته باشد.
- جنبه مثبت: مایکروویو سریعترین روش خشک کردن میوه است.
- جنبه منفی: مایکروویو فقط می تواند مقدار کمی میوه را همزمان خشک کند.
نحوه نگهداری از زردآلو های خشک شده
به محض اینکه زردآلو خشک شد، باید در دمای اتاق سرد شود. سپس می توانید آنها را در کیسه های پلی اتیلن ضد رطوبت بسته بندی کرده و یا در ظروف شیشه ای درب دار ذخیره کنید. مطمئن شوید که زردآلو خشک در یخچال نگهداری می شود. قرار گرفتن آنها در معرض دمای بالا باعث سفت شدن میوه و تیره شدن رنگ آنها می شود. همچنین ممکن است این میوه ارزش غذایی خود را از دست بدهد.
اگر زردآلوها به خوبی درون یخچال نگهداری شوند، می توانند حدود 6 ماه دوام بیاورند. نگه داشتن آن در دمای اتاق مدت دوام آنها را فقط به یک ماه کاهش می دهد.
نکات حرفه ای!
می توانید مقداری آب لیمو روی زردآلوها قبل از خشک کردن اسپری کنید. آبلیمو باعث جلوگیری از قهوه ای شدن زردآلو می شود.
برای طعم دادن اضافی، زردآلوها را به مدت 15 دقیقه قبل از خشک کردن در مخلوط عسل قرار دهید. این کار به زردآلوها طعم اضافی می بخشد.
برخی خواص زردآلو
- منبع بتاکاروتن
- حاوی آنتی اکسیدان قوی
- حاوی منیزیم
- حاوی اهن و فیبر
- سلامت چشم‌ها
- تقویت سیستم ایمنی
- سلامت دستگاه گوارش و درمان یبوست
- درمان کم خونی
- مقابله با روند پیری پوست
- پیشگیری از بیماریهای قلبی
- ضد استرس و آرام بخش
- رفع کم خونی
- درمان یبوست
- پیشگیری از ریزش مو
اگر قلیان میکشید برگه زردآلو بخورید تا از ریزش مو و چین و چروک ناشی از قلیان جلوگیری شود و دیرتر دچار سرطان ریه شوید.
بنزن موجود در تنباکوهای اسانس دار مهمترین عامل ابتلا به سرطان خون است.
بهترین زمان مصرف زردآلو صبح ها است، زیرا آهن و فیبر آن سریع جذب بدن شده و چربیهای اضافه را می سوزاند.
نکات پایانی
- از برگه زردآلو می‌توان به عنوان آجیل و نیز چاشنی در انواع غذا‌ها مانند خورشت استفاده کرد.
- برگ زردآلو منبعی غنی از املاح و ویتامین‌های بسیار زیادی است که برای سلامتی و بالا بردن قدرت بدنی برای همه افراد به ویژه کودکان بسیار مفید خواهد بود
- یک زردآلوی تازه در خود چیزی در حدود ۱۰۴ کالری و نیز ۸۶ درصد آب دارد، اما یک زردآلوی خشک شده دارای ۲۱۲ کالری و نیز ۷۶ درصد آب است؛ بنابراین زردآلوی خشک یا قیسی حدود دو برابر زردآلوی تازه انرژی و کالری دارد.
