مربای زنجبیل از آن دسته مرباهایی است که شاید همه نخورده و یا خودشان درخانه درست نکرده باشند.در این مطلب از پارس مگ ما روش های مختلف تهیه مربای زنجبیل را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه مربای زنجبیل ساده و مربا زنجبیل با مغزیجات
مربای زنجبیل با عسل و مغزیجات یا طرز تهیه مربا زنجبیل ساده، این روزها خواهان بیشتری پیدا کرده چرا که استفاده از خواص زنجبیل در نیمه دوم سال کاربردی تر میشود و خواص مربای زنجبیل تازه هم قطعا تفاوت قابل توجهی با دیگر مرباها دارد.
زنجبیل گیاه دارویی پر خواصی است که در طب سنتی از آن به طور متعدد استفاده می شود شما می توانید برای بالا بردن سیستم هاضمه در سالمندان و رفع بلغم معده و عطش بسیار مفید است.
همچنین در پارس مگ بخوانید : طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوش طعم و رنگ | راز نگهداری و جلوگیری از کپک زدن
مربای زنجبیل با گردو و عسل
برای تهیه این مربا به مواد لازم زیر نیاز دارید:
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| زنجبیل تازه یا زنجبیل رنده شده | 200-250 گرم |
| گردوهای خرد شده | 100-150 گرم |
| عسل خالص | 200-250 میلی‌لیتر (یک پیمانه) |
طرز تهیه
- زنجبیل را رنده کرده یا ریز کرده تا به شکل پوره‌ای نرم شود.
- در این مرحله از طرز تهیه مربای زنجبیل با گردو و عسل، گردوها را بکوبید تا به اندازه دلخواهتان خرد شوند.
- زنجبیل را در یک قابلمه با کمی آب برای حدود 15-20 دقیقه بپزانید تا نرم شود.
- سپس گردوهای کاملا خرد شده را به زنجبیل اضافه کرده و مخلوط را مخلوط کنید.
- به تدریج عسل خالص را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط را به مدت حدود 20-30 دقیقه بپزانید تا ترکیب به تراکم مناسبی برسد.
- در مرحله آخر مربا را در بطری تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- مربای زنجبیل با گردو و کنجد هم جزو مرباهای خانگی خوشمزه ای است که با زنجبیل تازه تهیه می شود.
مربای زنجبیل ساده زعفرانی
برای تهیه این مربا به مواد لازم زیر نیاز دارید:
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| زنجبیل تازه | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب | 0.5 لیتر |
| هل | 5 تا 7 عدد |
| دم کرده زعفران | 1 تا 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
- ابتدا زنجبیل‌های تازه را شستشو داده و سپس پوست آن‌ها را جدا کرده زنجبیل را به صورت رنده‌شده یا با چاقو به تکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم.
- حالا زنجبیل‌ها را در یک قابلمه قرار داده و مقداری آب اضافه می‌کنیم. حرارت را افزایش می‌دهیم تا آب به جوش بیافتد.
- مرحله مهم طرز تهیه مربای زنجبیل در اینجا این است که باید تلخی زنجبیل را از بین ببریم. برای این کار، بعد از رسیدن آب به حالت جوش، حدود 5 دقیقه صبر می‌کنیم و سپس آب را خالی می‌کنیم. سپس مجدداً آب تازه اضافه می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا دوباره به جوش بیافتد. این مرحله را 5 بار تکرار می‌کنیم تا طعم مربای زنجبیل بهتر و کمتر تلخ شود.
- پس از انجام این مراحل و 5 بار تغییر آب زنجبیل، نیم لیتر آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و سپس به آن زعفران و شکر را اضافه می‌کنیم. حرارت را روی درجه متوسط تنظیم می‌کنیم تا مربا به تدریج قوام پیدا کند.
- برای تست قوام مربا، کمی از شیرینی آن را کنار می‌گذاریم تا خنک شود، سپس آن را بین دو انگشت می‌گیریم. اگر سفت بود و کش‌دار شد، یعنی مربا به قوام مطلوبی رسیده است.
- در نهایت، مربا را از روی حرارت برمی‌داریم و درب قابلمه را باز می‌کنیم تا مربا به دمای محیط برسد و خنک شود.
مواد لازم برای تهیه مربا زنجبیل با شکر
- زنجبیل تازه: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۸۰۰ گرم
- آب: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه
مربای زنجبیل یکی از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین مرباهای خانگی است که تنها با استفاده از ترکیبات ساده‌ای مثل زنجبیل تازه، آب، شکر و آبلیمو درست میشود.
مرحله اول؛ آماده کردن زنجبیل برای مربا
برای درست کردن مربای زنجبیل ابتدا پوست زنجبیل را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. سپس زنجبیل رنده شده را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد ۵ دقیقه روی حرارت نگه دارید و سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید.
مرحله دوم؛ پختن مربا
چند بار زنجبیل آبکش شده را با آب سرد (۵ یا ۶ بار) بشورید تا تندی زنجبیل گرفته شود. سپس در این مرحله از طرز تهیه مربای زنجبیل خانگی باید زنجبیل را در یک قابلمه ترجیحا مسی یا لعابی بریزید، شکر و ۳ لیوان آب را اضافه کنید و روی شعله بسیار ملایم گاز به مدت ۱ ساعت مربا را بپزید. در ۳ دقیقه پایانی پخت آبلیمو را اضافه کنید.
مرحله سوم؛ نگهداری مربا
بعد از پخت مربا یک شب تا صبح درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و سپس مربای زنجبیل را در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای زنجبیل با عسل
- زنجبیل تازه : ۵۰۰ گرم
- عسل : ۷۵۰ گرم
- آب : ۲ لیوان
طرز تهیه
۱. زنجبیل تازه را پوست گرفته، بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
۲. بیست دقیقه در آب خیسانده و آب آن را جدا کنید. (می توانید برای رفع تیزی آن چند مرتبه، هر بار ۳۰ دقیقه جوشانده و آبکش کنید)
۳. سپس زنجبیل ها را با آب و اندکی عسل بجوشانید تا نرم شده و آب آن تبخیر شود.
۴. روی آن مقداری عسل (ترجیحا کف گرفته) بریزید تا زنجبیل ها را بپوشاند و خوب به خورد آن برود.
اکنون مربای زنجبیل شما آماده است!
طرز تهیه مربای زنجبیل رنده شده
برای تهیه این نوع از مربای زنجبیل به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| زنجبیل تازه | نیم کیلوگرم |
| شکر | 800 گرم |
| آب | 3 لیوان دسته دار |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه
برای تهیه مربای زنجبیل رنده شده به شیوه زیر عمل کنید:
- ابتدا زنجبیل های تازه را خوب شسته و مرتب پوست آن ها بگیرید. و با یک رنده درشت زنجبیل ها را رنده کنید.
- زنجبیل های رنده شده را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. و وقتی آب جوش آمد 5 دقیقه به همان حالت نگه دارید سپس مواد را از صافی رد کنید.
- مواد داخل صافی را چندن بار با آب سرد بشویید تا تندی زنجبیل را بگیرید.
- مواد داخل صافی را درون یک قابلمه مسی یا لعابی بریزید و شکر و 3 لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید روی شعله بسیار ملایم گاز 1 ساعت بپزد. در 3 دقیقه پایانی پخت مربا می توانید آب لیمو را اضافه کنید.
- بعد از پخت کامل مربا در قابلمه را دم کنی بزارید و بگذارید مربا یک شب تا صبح در قابلمه بماند. سپس آن را در شیشه های تمیز مربا بریزید.
خواص مربای زنجبیل تازه
مربای زنجبیل یکی از خوراکی‌هایی است که سردی بدن را رفع می‌کند و به عنوان یکی از بهترین درمان‌های سستی و ضعف شناخته میشود. این محصول خوشمزه و مفید می‌تواند به افرادی که در دوران بارداری، کودکی، افراد مسن یا افراد دیابتی هستند، به شدت کمک کند. از آنجا که در تهیه این مربا از مواد کاملاً ارگانیک استفاده میشود، امکان داشتن یک محصول پاک و سالم وجود دارد.
مربای زنجبیل نه تنها سردی بدن را رفع می‌کند بلکه همچنین قلب را تقویت می‌کند و به درمان مشکلات غلظت خون نیز کمک می‌کند. این ترکیب شیرین و تند با ترکیبی از زنجبیل، گردو و عسل تهیه میشود که در ادامه مراحل تهیه آن را مشاهده خواهید کرد.
خواص زنجبیل برای بدن
در مطلب خواص زنجبیل نمناک ، کامل در این مورد صحبت کردیم که برای مرور و خلاصه میتوان گفت:
- زنجبیل برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مناسب است و خواض ضد ویروسی و التهابی دارد.
- طبع زنجبیل گرم و خشک است که می تواند برای تسکین درد مفاصل عفونت لگن و التهابا های بدن مفید باشد.
- مصرف مداوم زنجبیل برای رفع سردی اعصاب، لرزش دست ، سستی و خواب گرفتگی دست و پا مناسب باشد.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه مربا زنجبیل
*در دستور پخت مربا تازه می‌توانید از مقداری دانه هل و زعفران دم کرده برای خوش عطر و طعم شدن مربا استفاده کنید.
*بعد از آماده شدن مربا زنجبیل خانگی برای اینکه مطمئن شوید شهد مربا به قوام مناسب رسیده یا خیر، باید مقداری از شهد مربا را با دو انگشت خود بردارید و ببینید اگر شهد مربا کش آمد یعنی به قوام مناسب رسیده است.
*بعد از این که مربا را آماده کردید، درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مربا برای یک شب بیرون بماند. سپس می‌توانید آن را در شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
*اضافه کردن آبلیمو به مربا از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند. در صورت تمایل می‌توانید به جای آبلیمو از مقداری جوهر لیمو نیز استفاده کنید.
*در صورتی که مربای زنجبیل شما بعد از مدتی شکرک زد، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید و مربا را برای چند دقیقه با شعله ملایم بجوشانید.
برخی خواص زنجبیل
- سرشار از ویتامین های B12، B6، C، A و نیز مواد معدنی مثل آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و سدیم
- رفع سردی اعصاب، لرزش دست، سستی و خواب گرفتگی دست و پا و ضعف اعصاب
- فاقد کلسترول
- بهبود ناراحتی های معده
- درمان لخته شدن خون
- مقوی قلب
- ضد باکتری و ویروس
- تسکین درد مفاصل
- ضد سرفه
- آنتی اکسیدان
- ضد التهاب
- ضد سموم کبدی
- ادرار آور
- تقویت سیستم ایمنی
- درمان تهوع بارداری
- کاهش اسپاسم
- پیشگیری از ابتلا به سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ
- ضد نفخ
- افزایش ترشحات روده ای و معده ای
- درمان کلسترول بالا
- محرک هضم غذا
- محرک گردش خون مغزی
- جلوگیری از تهوع و استفراغ
- بهبود کم اشتهایی و بی اشتهایی روانی
- بهبود برونشیت، اسپاسم روده و روماتیسم
پودر ریشه زنجبیل برای طعم دادن و خوشمزه کردن انواع شیرینی ها و کیک های مختلف استفاده می شود.
سوالات متداول
طرز تهیه مربای زنجبیل با پرتقال چگونه است ؟
در طرز تهیه مربا زنجبیل با پرتقال باید پرتقال را تکه تکه کنید و در آب جوش بریزید. بعد از این که پرتقال کمی نرم شد شکر را همراه با زنجبیل اضافه کنید و صبر کنید تا مربا به قوام مناسب برسد.
در طرز تهیه مربای زنجبیل با سیب از چه مقدار سیب و زنجبیل استفاده میشود ؟
برای درست کردن مربای زنجبیل و سیب می‌توانید از مقدار برابر سیب و زنجبیل استفاده کنید. برای تهیه این مربا باید ابتدا زنجبیل را همراه با آب در قابلمه بریزید. بعد از ۵ دقیقه سیب خرد شده و شکر را اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مربا به غلظت مناسب برسد.
