خواص بی شمار بادام برای سلامتی

خواص بادام زیاد است می توان به جلوگیری از بیماری‌های قلبی، تقویت دستگاه ایمنی، مراقبت از پوست و مو، تنظیم فشار خون، جلوگیری از سرطان، کاهش وزن و تقویت قوای جنسی اشاره کرد در این مطلب از پارس مگ به طور کامل با این خواص آشنا خواهید شد.

انواع بادام را بشناسید

انواع مختلفی از بادام‌ها وجود دارند که هر کدام خواص مختص به خود را شامل می‌شوند. در اینجا سه نوع، شیرین، تلخ و وحشی آن را معرفی می‌کنیم:

بادام تلخ، کاربردی‌ترین عنصر ساخت لوازم بهداشتی و آرایشی

بادام تلخ، که نام علمی آن “Prunus amygdalus amara” است، به دلیل داشتن ترکیباتی که طعم تلخ به آن می‌دهند، در مصارف متفاوتی استفاده می‌شود. بادام تلخ، معمولاً در صنعت آشپزی برای تهیه انواع دسرها، خوراکی‌ها و شیرینی‌ها به کار می‌رود. علاوه بر این، عصاره بادام تلخ به عنوان یک مواد طبیعی در تولید عطر و اسانس‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آنجا که بادام تلخ دارای خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است، برخی از محصولات مراقبت از پوست و مو نیز از این عصاره بهره می‌برند. همچنین، در طب سنتی، بادام تلخ به عنوان یک درمان گیاهی برای برخی از مشکلات سلامتی مورد استفاده قرار گرفته است، از جمله کاهش التهابات و بهبود عملکرد گوارش.

بادام وحشی، کاربردی‌ترین در انواع غذاهای محلی دشتی

بادام وحشی، به نام‌های دیگری همچون “آلمو بیابانی” یا “پروینه” شناخته می‌شود و از جمله گونه‌های خودرو در جنوب غربی آسیا و شمال غربی آفریقا است. این گونه از بادام، با شکل ظاهری متمایز و معمولاً با درختی کوتاه‌تر از بادام شیرین، شناخته می‌شود. برگ‌های بادام وحشی به شکل برگ‌های شاخه‌های زیستی، دندانه‌دار و در اندازه‌های مختلف هستند. میوه‌های بادام وحشی نیز دارای پوست سخت و داخلی، با یک هسته‌ی درونی به شکل بادام است. این گونه اغلب در مناطق خشک و دشتی رشد می‌کند و میوه‌هایش معمولاً برای استفاده‌ی محلی در تهیه‌ی غذاها و خوراکی‌های محلی به کار می‌روند. همچنین، برخی از جوامع سنتی از بادام وحشی به عنوان یک منبع غذایی محلی و مفید بهره می‌برند و از ویژگی‌های تغذیه‌ای آن به عنوان یک منبع انرژی و مواد معدنی استفاده می‌کنند.

بادام شیرین، لذیذترین نوع بادام موجود

بادام شیرین، گونه‌ای از بادام است که به علت طعم لذیذ و ویژگی‌های تغذیه‌ای برجسته، در تغذیه انسان‌ها جایگاه مهمی دارد. این نوع بادام درختی از تیره بادامیان (Prunus) است و در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می‌کند. مغز بادام شیرین با پوست نرم و لذیذش، یک منبع غنی از مواد مغذی از قبیل پروتئین، چربی‌های سالم، ویتامین E، مس، منگنز و فسفر است. این بادام به عنوان یک منبع انرژی پایدار و خوشمزه در تهیه انواع محصولات خوراکی، شیرینی‌پزی، آجیل و خوراکی‌های سالم مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، عصاره بادام شیرین در صنعت آرایش و مراقبت از پوست به عنوان ماده‌ی نرم‌کننده و ترمیم‌کننده برای پوست استفاده می‌شود. از آنجا که بادام شیرین خصوصیات آنتی‌اکسیدانی دارد، در حفاظت از سلامت قلب و کاهش التهابات نیز نقش دارد. در ادامه به بررسی خواص آن  خواهیم پرداخت.

همچنین در پارس مگ بخوانید : کالری بادام زمینی چقدر است ؟

خواص بادام چیست ؟

بادام سرشار از مواد مغذی است

دانه خوراکی بادام با نام علمی Prunus dulcis شناخته می شود.

بادام بومی خاورمیانه است، اما در حال حاضر امریکا بزرگترین تولید کننده آن در جهان به شمار می رود.

فروشگاه های سطح شهر معمولا مغز بادام را بدون پوسته، به صورت خام و یا بو داده عرضه می کنند.

از بادام معمولا محصولاتی مانند شیر بادام، روغن، کره، آرد یا مارزیپان (خمیر بادام) تولید می شود.

بادام مواد مغذی قابل توجهی دارد. هر یک ۱ اونس (۲۸ گرم) بادام، حاوی مواد زیر است (+):

• فیبر: ۳.۵ گرم
• پروتئین: ۶ گرم
• چربی: ۱۴ گرم (۹ گرم آن غیر اشباع است)
• ویتامین E: ۴۸ درصد از ارزش روزانه (DV)
• منگنز: ۲۷ درصد از ارزش روزانه
• منیزیم: ۱۸ درصد از ارزش روزانه
• مس، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، فسفر

همه این مواد مغذی در یک مشت کوچک بادام وجود دارد و حاوی ۱۶۴ کالری، ۶ گرم کربورهیدرات و ۳.۵ گرم فیبر است.

باید به این نکته اشاره کنیم که بدن انسان حدود ۶ درصد از چربی های موجود در بادام را جذب نمی کند، زیرا این چربی ها برای آنزیم های گوارشی، غیر قابل دسترس است.

بادام همچنین حاوی مقدار زیادی فیتیک اسید است. این ماده با برخی مواد معدنی ترکیب شده و از جذب آن ها جلوگیری می کند.

 فیتیک اسید، با وجود اینکه یک آنتی اکسیدان سالم است، میزان جذب آهن، روی و کلسیم در بدن را کاهش می دهد.

بادام سرشار از آنتی اکسیدان است

بادام منبع عالی آنتی اکسیدان ها است.

آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. استرس اکسیداتیو می تواند به مولکول های موجود در سلول های بدن آسیب برساند و باعث التهاب، پیری و بیماری هایی مانند سرطان شود(+).

قوی ترین آنتی اکسیدان های بادام در پوست نازک و قهوه ای رنگ آن قرار دارند.

بنابراین، بادام هایی که پوست قهوه ای آنها جدا شده خاصیت آنتی اکسیدانی کمتری دارند، یعنی ممکن است خاصیت ضد التهابی قبل را نداشته باشند(+).

بررسی ۱۶ آزمایش بالینی در سال ۲۰۲۲ که بیشتر از ۸۰۰ شرکت کننده داشت، نشان داد که مصرف ۶۰ گرم  (حدود ۲.۲۵ انس) بادام در روز، دو مورد از علائم مختلف التهاب در بدن را کاهش می دهد (+).

نتایج مطالعه دیگری که بر روی ۲۰۰ شرکت کننده ۱۶ تا ۲۶ سال انجام شد، نشان داد که مصرف ۲ انس ( ۵۶ گرم) بادام در روز، به مدت ۱۲ هفته، علائم التهاب را کاهش داد(+).

بادام سرشار از ویتامین E است

ویتامین E از خانواده آنتی اکسیدان های محلول در چربی است.

این آنتی اکسیدان ها در ساختار غشای سلولی بدن وجود دارند و از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کنند.

بادام یکی از بهترین منابع ویتامین E در جهان است. به طوری که مصرف تنها ۱ انس (۲۸ گرم) از آن، ۴۸ درصد از ارزش روزانه بدن را تامین می کند.

تحقیقات مختلفی به این نتیجه رسیده اند که مصرف بیشتر ویتامین E باعث کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان و بیماری آلزایمر می شود. با این حال، برای تایید دقیق این موضوع باید تحقیقات بیشتری انجام شود(+).

از خواص مهم بادام کنترل قند خون است

دانه های آجیل حاوی کربوهیدرات کم، چربی سالم، پروتئین و فیبر بالا می باشند. بنابراین، مصرف آن ها برای بیماران دیابتی بسیار مناسب است.

یکی دیگر از خواص بادام، منیزیم بسیار بالای آن است.

منیزیم، یک ماده معدنی است که بیشتر از ۳۰۰ فرایند بدن، از جمله  قند خون را کنترل می کند(+).

میزان منیزیم روزانه مورد نیاز برای بدن ۴۲۰ میلی گرم است. هر ۲ انس (۵۶ گرم) بادام، تقریبا نیمی از این مقدار، یعنی ۱۵۳ میلی گرم منیزیم را تامین می کند.

جالب است بدانید که پیش بینی می شود، حداقل یک چهارم از بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، کمبود منیزیم دارند. مصرف کافی منیزیم باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و کنترل قند خون در بیماران دیابتی می شود(+).

منیزیم همچنین می تواند باعث کاهش مقاومت به انسولین در افراد سالم و بیماران دیابتی شود(+).

بنابراین، مصرف غذاهای سرشار از منیزیم، مانند بادام، به پیشگیری از سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲ کمک می کند.

منیزیم فشار خون را نیز کاهش می دهد

منیزیم موجود در بادام می تواند به کاهش فشار خون نیز کمک کند.

فشار خون بالا یکی از دلایل اصلی حمله قلبی، سکته مغزی و نارسایی کلیه است.

فشار خون بالا تا حد زیادی ناشی از کمبود منیزیم است(+).

 متاآنالیز های متعدد نشان می دهند که خواص مکمل منیزیم می تواند فشار خون در افراد سالم، بیمارانی که فشار خون بالا دارند و افراد مبتلا به یک بیماری مزمن را به طور قابل توجهی کاهش دهد (+).

اضافه کردن یک تا دو وعده بادام به رژیم غذایی، منیزیم روزانه مورد نیاز بدن را تامین می کند. این کار تاثیر مثبتی بر سلامت شما خواهد داشت.

کاهش کلسترول خون از خواص دیگر بادام است

میزان بالای لیپوپروتئین ها با چگالی کم (LDL) در خون که به آن کلسترول بد نیز گفته می شود، یک عامل خطر شناخته شده برای بیماری قلبی است.

رژیم غذایی تاثیر زیادی بر میزان LDL دارد. برخی مطالعات به این نتیجه رسیده اند که خواص بادام می تواند در کاهش LDL موثر باشد.

یک مطالعه ۶ هفته ای که همه ۱۰۷ شرکت کننده آن تا حد زیادی در معرض خطر بیماری قلبی عروقی قرار داشتند، نشان داد که رژیم غذایی حاوی ۲۰ درصد کالری بادام، میزان کلسترول بد را به طور متوسط تا ۹۷ میلی گرم بر لیتر کاهش می دهد (+).

مطالعه دیگری نشان داد که مصرف  ۱.۵  انس (۴۲ گرم) بادام در روز، کلسترول بد را به میزان ۵۳ میلی لیتر کاهش می دهد و در عین حال لیپوپروتئین های با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب را نگه می دارد.

شرکت کنندگان در این تحقیق شاهد کم شدن چربی شکم خود نیز بودند.

بادام از اکیسداسیون مضر کلسترول LDL جلوگیری می کند

خواص بادام، نه تنها باعث کاهش میزان LDL می شود، بلکه از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند. این مسئله تاثیر مهمی در جلوگیری از ابتلا به آترواسکلروزیس دارد. آترواسکلروزیس به باریک شدن رگ ها در اثر تجمع پلاک های چربی روی دیواره رگ گفته می شود و خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد.

پوست بادام سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنل است که از اکسید شدن کلسترول در تحقیقات آزمایشگاهی و حیوانی جلوگیری می کند. حتی این احتمال وجود دارد که این اثر در ترکیب با سایر آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین E، قوی تر شود.

 یک مطالعه بر روی انسان ها با ۷۲ شرکت کننده، نشان داد که مصرف بادام به عنوان میان وعده، به مدت یک ماه، میزان کلسترول LDL اکسید شده را تا ۱۴ درصد کاهش می دهد (+).

این تاثیرات به مرور زمان منجر به کاهش خطر بیماری قلبی می شود.

خوردن بادام حس گرسنگی را کاهش می دهد

بادام سرشار از پروتئین و فیبر است.

پروتئین و فیبر، هر دو باعث افزایش احساس سیری می شوند. بنابراین، مصرف بادام می تواند از پرخوری جلوگیری کند.

یک مطالعه که در ۴ هفته با حضور ۱۳۷ شرکت کننده انجام شد، نشان داد که مصرف روزانه ۱.۵ اونس (۴۳گرم) بادام، تا حد زیادی حس گرسنگی و میل به خوردن غذا را کاهش می دهد(+).

سایر مطالعات متعدد هم تایید می کنند که مصرف آجیل حس گرسنگی را برطرف می کند(+).

کاهش وزن از خواص بادام

بادام سرشار مواد مغذی است که بدن برای تجزیه و هضم غذا به آن ها نیاز دارد.

بدن انسان حدود ۶ درصد از کالری بادام را جذب نمی کند. علاوه بر این، برخی شواهد نشان می دهند که خواص بادام می تواند سرعت متابولیسم را کمی افزایش دهد.

خواص سیر کنندگی بادام، آن را به یک گزینه بسیار خوب برای اضافه کردن به رژیم غذایی به منظور کاهش وزن تبدیل کرده است.

تحقیقات انسانی دقیق این موضوع را تایید می کنند.

بررسی ۶۴ مطالعه بالینی و ۱۴ متاآنالیز نشان می دهد، بادام تنها مغزی است که کاهش کم اما قابل توجهی در وزن و توده چربی بدن دارد.

نتایج مطالعه دیگری با ۱۰۰ شرکت کننده خانم که اضافه وزن داشتند نشان داد، کسانی که بادام مصرف می کردند، نسبت به کسانی که رژیم غذایی بدون آجیل داشتند، کاهش وزن بیشتری تجربه کردند. همچنین، سایز دور کمر و سایر علائم این افراد بهبود یافت (+).

باید به این نکته اشاره کنیم که این مطالعه و سایر مطالعاتی که به آن ها اشاره شد، شرکت کنندگان خود را در کنار مصرف بادام، ملزم به پیروی از رژیم های غذایی کم کالری می کردند.

با وجود چربی بالا، بادام یک خوراکی بسیار مفید برای کاهش وزن است.

بادام و سایر مغزها کالری بسیار بالایی دارند. بنابراین، مراقب باشید که هنگام مصرف آن ها به عنوان میان وعده، زیاده روی نکنید.

بادام، حتی محافظت از چشمان شما را هم بر عهده گرفته است

یکی از مواردی که به سلول‌های بدن شما آسیب می‌رساند، استرس اکسیداتیو است که ویتامین E از بروز این آسیب‌ها در بدن، جلوگیری می‌کند. چشمان شما هم دارای بافت‌های مختلفی هستند که می‌توانند در برابر این استرس اکسیداتیو، آسیب‌پذیر باشند. به عنوان مثال، یکی از عوامل آب مروارید، اکسید شدن عدسی چشم به دلیل برخورد پرتو‌های فرابنفش است که ویتامین E موجود در بادام شیرین می‌تواند از بروز آن جلوگیری کند. یکی دیگر از بیماری‌های چشمی که می‌توانید با مصرف بادام و بهره بردن از ویتامین E، احتمال بروزش کاهش می‌یابد، پیرچشمی‌ است. با مصرف ویتامین E، پیرچشمی را تا حد قابل قبولی عقب خواهید انداخت و می‌توانید تا سالیان سال از دیدن مناظر اطراف خود لذت ببرید.

با بادام از سلول‌های بدنتان محافظت کنید

این ویتامین از سلول‌های شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند. استرس اکسیداتیو در بدن، باعث افزایش رادیکال‌های آزاد می‌شود که به بافت‌های سلولی شما آسیب می‌رسانند. اگر میزان این استرس‌های اکسیداتیو در بدنتان را کنترل نکنید، ممکن است باعث بروز بیماری‌های خطرناکی مثل سرطان و یا بیماری‌های قلبی عروقی شود.

به التهاب‌های بدنی، امان ندهید

ویتامین E موجود در بادام نقش مهمی در بدن بازی می‌کند و مثل یک شبه‌آنتی‌اکسیدان، از بروز بسیاری از التهابات جلوگیری می‌کند. این خاصیت ویتامین E، از بروز بسیاری بیماری‌ها، از جمله آلزایمر جلوگیری کرده و سلامتی مغز و بدن شما را تامین می‌کند.

پوست و موی خود را درخشان‌تر کنید

ویتامین E موجود در بادام با بهبود جریان خون و بهبود اکسیژن‌رسانی به پوست سر شما، رشد مو را افزایش می‌دهد و از ریزش مو، جلوگیری می‌کند. همان‌طور که گفتیم، این ویتامین میزان استرس‌های اکسیداتیو را در بدن کاهش می‌دهد، که با این کار از بروز مشکل برای سلول‌های پوست و فولیکول مو نیز جلوگیری می‌شود و سلامت را به پوست و موی شما بازمی‌گرداند.

 افزایش تولید انرژی از خواص بادام

وجود منیزیم، مس و ریبوفلاوین موجود در بادام به تولید انرژی و افزایش سرعت سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. اگر در روز تحرک لازم را دارید، چند عدد از این خشک‌بار می‌تواند نیاز بدن شما را تأمین کند؛ بدون اینکه نگران چربی و کالری آن باشید.

جلوگیری از سرطان از خواص بادام

یکی از خواص بادام جلوگیری از سرطان است. بادام باعث عبور راحت غذا از لوله‌ گوارش و درنتیجه پیشگیری از سرطان روده بزرگ (کولون) می‌شود.

 مصرف بادام در زمان بارداری

بادام یکی از خوراکی‌های حاوی اسیدفولیک است که از برخی نقص‌های هنگام تولد در نوزادان جلوگیری می‌کند همچنین رشد سلول‌های سالم و تشکیل بافت را تحریک می‌کند. نقص لوله‌ عصبی، شرایطی است که در آن لوله‌ عصبی در جنین یا وجود ندارد و یا به‌درستی تشکیل نمی‌شود.

پزشکان در دوران بارداری برای خانم‌ها، مکمل‌های اسید فولیک تجویز می‌کنند تا تکامل لوله‌ عصبی جنین به‌درستی انجام شود. بادام به اندازه‌ی کافی اسید فولیک دارد و می‌تواند سلامت مادر و جنین را تضمین کند!

 جلوگیری از یبوست از خواص بادام

بادام سرشار از فیبر است و مثل سایر غذاهای دارای فیبر می‌تواند از یبوست جلوگیری کند. البته لازم است بعد از مصرف بادام مقدار قابل‌توجهی آب نوشیده شود تا روند جذب با سرعت بیشتری اتفاق بیفتد. نیاز نیست که روزانه مقدار زیادی بادام بخورید، خوردن ۴ یا ۵ عدد بادام کافی است تا هضم بهتری داشته باشید و حرکات روده منظم شود؛ مصرف بادام می‌تواند به افزایش سطح چربی‌های غیراشباع بدن کمک کند همچنین موادمعدنی فوق‌العاده‌ای دارد.

خواص بادام تنها محدود به موارد بالا نیستند و در واقع یکی از رازهای زیبایی موهای زنان هندی، استفاده از روغن بادام است همچنین نقش و تأثیر بادام بر کاهش اضطراب در پژوهش‌هایی مورد بررسی قرار گرفته است.

استخوان‌های محکم‌تر از خواص بادام

بادام بر استخوان و دندان شما، تاثیر مستقیم دارد. این ماده‌ی مغذی، منبعی سرشار از کلسیم، منیزیم و فسفر است که می‌توانند مواد معدنی موجود در استخوان را تامین کنند و سلامت استخوان شما را تا حد زیادی بهبود ببخشند. اگر می‌خوهید درباره‌ی تقویت استخوان بیشتر بدانید به مقاله‌ی ۷ عادت صبحگاهی مفید که به تقویت استخوان کمک می‌کنند، سری بزنید

فواید خوردن بادام در سنین پایین

همان‌طور که تا الان متوجه شدید، بادام انواع مواد مغذی برای بدن را تامین می‌کند. طبیعتا ماده‌ای با این ارزش غذایی را اگر در سنین پایین استفاده کنید و از مواد مغذی آن بهره‌ی کامل را ببرید، در سنین بالاتر دچار بسیاری از مشکلات و بیماری‌ها نخواهید شد. اگر از بادام شیرین در کودکی استفاده کنید:

• روند رشد مغز را بهبود می‌بخشید.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنید.
• سلامت استخوان را تامین می‌کنید.
• قند خون را پایدار نگه می‌دارید.
• سلامت پوست را بهبود می‌بخشید.
• سلامت چشمانتان را تضمین می‌کنید.
• سیستم گوارشی را تقویت می‌کنید.
• احساس گرسنگی را کاهش می‌دهید.

مواد مغذی موجود در بادام

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بادام را به دلیل داشتن مواد مغذی بسیار، در فهرست خوراکی‌های سرشار از مواد مغذی قرار داده است. بادام به عنوان سالم‌ترین و مغذی‌ترین آجیل بدون کلسترول در جهان شناخته شده است.

خواص بادام ناشی از تنوع مواد مغذی آن است به طوری که مصرف 100 گرم بادام 575 کیلوکالری انرژی، مقدار مناسبی فیبر (12 گرم)، میزان بسیار خوبی از ویتامین E (26 میلی‌گرم)، چربی تام (45 گرم)، پروتئین (21 گرم)، پتاسیم (670 میلی‌گرم)، منیزیم (270 میلی‌گرم)، فسفر (485 میلی‌گرم)، کلسیم (265 میلی‌گرم) و آهن (3.5 میلی‌گرم) را برای بدن فراهم می‌کند. البته این مقادیر نسبت به گونه بادام و روش انجام مطالعه می‌توانند تغییرات جزئی داشته باشند. برای مثال میزان چربی بادام در برخی مطالعات، تا 50 گرم هم ذکر شده است. البته این عدد نگران‌کننده نیست؛ بادام دارای مقدار کمی چربی اشباع بوده اما در عین حال حاوی مواد مغذی محافظ بسیاری نیز هست. از جمله مهم‌ترین این مواد می‌توان به لیست زیر اشاره کرد:

• کربوهیدرات: میزان کل کربوهیدرات موجود در 100 گرم بادام، 21.6 گرم است که حدوداً 4.4 گرم آن به شکل قند است. از آن جایی که میزان قند موجود در بادام کمتر از 5 گرم در هر 100 گرم است، طبق مقررات اتحادیه اروپا، در دسته‌‌‌‌ مواد غذایی با قند پایین قرار می‌‌گیرد. همچنین بادام علاوه بر قند، حاوی 0.7 گرم نشاسته نیز هست.
• پروتئین: در بین آجیل‌‌ها، بادام منبع نسبتاً خوبی برای تأمین پروتئین باکیفیت است و کلیه اسیدهای آمینه ضروری را دارد. یک عدد مغز بادام حاوی 0.25 گرم پروتئین است. عمده اسیدهای آمینه بادام، آسپارتیک اسید، گلوتامیک اسید و آرژنین هستند. پروتئین ذخیره‌‌‌ اصلی بادام نیز آماندین یا آلموندین است که بیش از 70 درصد از کل محتوای پروتئین محلول را شامل می‌‌شود.
• فیبر غذایی: مقررات اتحادیه اروپا بادام را جزو غذاهای با فیبر بالا به حساب می‌‌آورد؛ چرا که مصرف 100 گرم بادام، مقدار 12.5 گرم از فیبر مورد نیاز بدن را فراهم می‌‌کند. به عبارت دیگر یک وعده‌‌ 28 تا 30 گرمی بادام، 14 درصد از نیاز روزانه‌‌ بدن به فیبر را تأمین می‌‌کند.
• لیپیدها (چربی‌‌ها): بادام منبعی بسیار غنی از چربی‌‌ها به شمار می‌‌رود. درصد چربی کل بادام 45 تا 50 گرم در هر 100 گرم است. با وجود این که بادام سرشار از لیپید است اما مصرف آن به دلیل وجود درصد بالایی از اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و به دنبال آن اسیدهای چرب چندغیراشباع، مفید است. بادام کم‌ترین میزان چربی اشباع‌شده را در بین تمامی مغزها دارد. علاوه بر آن، مجموع 62 درصد اسیدهای چرب تک‌غیراشباع و 24 درصد اسیدهای چرب چندغیراشباع، محتوای چربی مغز بادام را تشکیل می‌‌دهند.
• ویتامین‌‌ها: بادام منبع بسیار خوبی برای تأمین ویتامین E (25.6 میلی‌گرم در هر 100 گرم) و کولین (52 میلی‌گرم در هر 100 گرم) است. علاوه بر این، بادام حاوی B کمپلکس نیز بوده، اما فاقد ویتامین‌‌های C، D و K است.

• مواد معدنی: بادام منبعی بسیار غنی از کلسیم (264 میلی‌گرم در هر 100 گرم) و منیزیم (268 میلی‌گرم در هر 100 گرم) است. بادام سرشار از پتاسیم و مقدار کمی سدیم بوده و همچنین حاوی مقادیر ناچیزی از سلنیوم نیز هست.
• مواد شیمیایی گیاهی (فیتوکمیکال‌‌ها): بادام حاوی تعدادی مواد مغذی گیاهی (فیتونوترینت) و اسیدهای فنولیک است. علاوه بر این، بادام همانند سایر آجیل‌‌های درختی فاقد کلسترول غذایی بوده اما حاوی فیتواسترول‌‌های به‌خصوصی است. فیتواسترول‌‌ها ترکیباتی هستند که جذب کلسترول را محدود کرده و در نتیجه، میزان کلسترول خون را کنترل می‌‌کنند. برخی از فیتوکمیکال‌های معمول که در بادام یافت می‌شوند عبارت‌اند از پروتوکاتچیک اسید، متیل‌کوئرستین، کاتچین، پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید، اسید وانیلیک، فلاونوئیدها، رزوراترول و کامفرول. این فیتوکمیکال‌ها با مهار مسیرهای مولکولی مرتبط، می‌توانند اثرات گوناگونی را علیه سرطان، دیابت، چاقی، بیماری‌های تخریبی عصبی، بیماری‌‌های قلبی-عروقی و کبدی داشته باشند.